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Cannonau Atzeni (2012)

Le Cannonau Atzeni

Le Cannonau Atzeni est produit sur les douces collines de la Trexenta, où les vents persistants constituent une garantie de salubrité de nos plantes.
Il a un caractère fort et vigoureux et représente la véritable essence du vin de la Sardaigne.

Il est conseillé de servir le Cannonau de Sardaigne à 18°C.
Il se mariera avec des plats à base de viande tels que rôtis de bœuf et gibier. Il est bien servi pour accompagner notamment les typiques rôtis de porc : cochon de lait à la braise et «porchetta».
Il est également un excellent accompagnement à la saveur intense du pecorino sarde mûrir et, plus généralement, pour fromages affinés et chaud.
Il est également un excellent accompagnement pour le goût intense des fromages sardes de brebis et, plus généralement, pour les fromage à pâte dure et piquantes.

Pour mieux gouter ses arômes, il vaut mieux carafer ce vin une heure avant le service.

Profil sensoriel du Cannonau Atzeni

Cépage: 100% Cannonau

Robe: Rouge rubis

Bouquet: frais, épicé

Goût: souple et plein, avec un arrière-gout légèrement amère et tannique

Degré alcoolique: 14,5% vol.

Histoire du Cannonau

l y a quelques années encore, le Cannonau était considéré comme un cépage importé par la péninsule ibérique . Des récents études de pièces archéologiques menés par l’Université de Cagliari et la Sovrintendenza pour le biens archéologique de la Sardaigne ont démontré, au contraire, que le Cannonau est un cépage indigène, diffusé en Sardaigne depuis le XIIe siècle A.C..
En effet, des traces de ce cépage datés 3200 années ont été retrouvés dans plusieurs zones de l’Ile, ce qui rend le Cannonau le vin le plus ancien de la Méditerranée.
Des études menés à Madrid ont révélé des importantes différences entre le Cannonau et les cépages espagnoles grenache et tocai rouge.