Gli autentici vini DOC della Sardegna
Un primo piatto estivo gustoso e veloce da preparare: il cous cous di pesce e verdure
Oggi vi proponiamo un altro succulento piatto estivo, ideale per combattere l’afa di questo periodo e per cucinare qualcosa di semplice e veloce quando non si ha tanta voglia di stare ai fornelli: stiamo parlando del cous cous di pesce e verdure.
Tempo fa vi avevamo proposto già un primo piatto fatto con il delizioso cous cous ma oggi vogliamo suggerirvi questa fantasiosa versione che abbina i sapori di mare al gusto delle verdure e che renderà il vostro piatto davvero appetitoso.
Per preparare il cous cous di pesce e verdure utilizzeremo prevalentemente verdure di stagione ma ovviamente potete utilizzare quelle che preferite, l’aggiunta del pesce, nello specifico di calamari e gamberi , darà il tocco in più al vostro primo piatto di mare.
Vediamo ora come prepararlo e quali sono gli altri ingredienti che dovremo utilizzare.
Ingredienti (x 4/6 persone)
350 g di cous cous precotto
300 g di gamberi
300 g di calamari
1 cipolla grande
1 carota
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
100 g di fagiolini
200 g di pomodori ciliegino
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare il condimento: in una padella dal fondo antiaderente riscaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi rosolate la cipolla tagliata finemente e appena inizierà a dorare aggiungete le zucchine, le carote tagliate a julienne, poi le melanzane a cubetti e infine i fagiolini a tocchetti.
Mescolate il tutto per bene, lasciate cuocere qualche minuto e poi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, amalgamate per bene tutti gli ingredienti . Lasciate cuocere qualche minuto, regolate di sale e mescolate per bene, poi sfumate il tutto con bicchiere di vino bianco e abbassate la fiamma.
Quando le verdure saranno quasi pronte dovrete aggiungere il pesce: unite al condimento i gamberi e i calamari tagliati a rondelle, mescolate, regolate di sale e aggiungete un po di pepe, continuando la cottura per almeno 15 minuti.
Ora dovrete preparare il cous cous ovvero dovrete sgranarlo: il cous cous precotto infatti non richiede cottura ma dovrete metterlo in una ciotola e coprirlo di acqua tiepida. Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua sarà pronto per essere cucinato.
Ora potete condirlo con il sughetto di pesce e verdure e farlo riposare in modo che insaporisca, altrimenti se preferite potrete gustarlo caldo a mò di risotto.
Il cous cous di pesce e verdure si accompagna molto bene ad un vino bianco, vi suggeriamo di gustarlo con un Vermentino di Sardegna Doc Atzeni alla temperatura consigliata di 8-12°.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Un piatto estivo fresco e veloce: l’insalata di pesce spada
Oggi vi proponiamo una variante della solita insalata estiva, questa volta utilizzeremo il pesce, prepararemo l’insalata tiepida di pesce spada.
Per questa ricetta vi servirà davvero poco tempo, potrete organizzarvi e preparare l’insalata di pesce spada con largo anticipo e gustarla fredda, nella nostra versione si consuma intiepidita ma la scelta spetta a voi, sarà gustosissima in entrambi i casi.
Questo è un piatto leggero ma nello stesso tempo nutriente, insomma la soluzione ideale per fronteggiare il caldo e mangiare in modo sano!
Prepareremo la nostra insalata tiepida di pesce spada in pochi passaggi, vediamo quali altri ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di pesce spada a fette fresco
200 g di pomodori ciliegino
4/5 foglie di basilico
200 g di rucola in busta già pronta
1 confezione di mais in scatola
capperi q.b.
1/2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
aceto balsamico q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare il pesce: lavatelo bene sotto l’acqua corrente e poi mettetelo a bollire in abbondante acqua salata fino a completarne la cottura, facendo attenzione a non farlo asciugare troppo.
Tagliate i pomodorini a piccoli spicchi e versateli in un ampia insalatiera, dove unirete anche le foglie di basilico, i capperi a volontà, il mais e la rucola, poi mescolate il tutto per bene.
Una volto cotto il pesce spada dovrete scolarlo per bene e tagliarlo a cubetti, unitelo ancora tiepido all’insalata, mescolate e condite il tutto con uno o due cucchiai di olio extravergine d’0liva e un filo di aceto balsamico. Consumate subito la vostra insalata di pesce spada.
Se preferite potete anche lasciar sfreddare il pesce spada e mettere l’insalata in frigorifero per qualche ora, togliete mezz’ora prima di servire e gustatela fredda con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni!
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Un piatto fresco, estivo e ricco di gusto: l’insalata di gamberoni
Siete alla ricerca di una ricetta leggera, fresca e semplice da preparare? Niente di meglio allora di una gustosissima insalata di gamberoni, ottima soprattutto nel periodo estivo.
L’insalata di gamberoni è semplicissima da preparare, è soprattutto un modo alternativo di consumare l’insalata senza rinunciare al gusto, inoltre potete prepararla anche in anticipo e gustarla fredda quando preferite.
Per preparare l‘insalata di gamberoni servono pochi ingredienti, vediamo quali sono.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di gamberoni ( o code di gambero grandi)
2 cetrioli
10/15 pomodori ciliegino
1 cipolla media
2/3 foglie di basilico
2 confezioni di surimi surgelati
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
limone q.b.
aceto di vino bianco q.b.
Preparazione
Se utilizzate i gamberoni sbollentateli in abbondante acqua salata insieme alla cipolla tagliata a fettine sottili, poi scolate il tutto bene e private i gamberoni del guscio ( le code di gambero invece sono di solito già sgusciate ) e metteteli in una ciotola insieme alla cipolla sbollentata.
Tagliate a spicchi i pomodorini e aggiungeteli ai gamberoni e alla cipolla, unite poi le foglie di basilico, i surimi (o polpa di granchio) che avrete fatto scongelare e tagliato a tocchetti, poi i cetrioli privati della buccia e tagliati a rondelle.
Mescolate accuratamente il tutto e condite con olio extravergine d’oliva a piacimento, limone e aceto di vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e fate insaporire un paio d’ore in frigorifero.
Togliete una decina di minuti prima di servire, mescolate bene e gustate fredda la vostra insalata di gamberoni, accompagnandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Un secondo piatto di pesce leggero e sfizioso: gli hamburger di tonno
Se siete abituati a pensare che gli hamburger siano un cibo poco salutare con la ricetta di oggi vi faremo cambiare idea: vi proponiamo dei deliziosi hamburger di tonno, una valida e gustosa alternativa a quelli di carne che vi permetteranno di gustare un secondo piatto leggero ma anche nutriente.
Gli hamburger di tonno sono semplici da preparare, richiedono pochi ingredienti e si cucinano in poco tempo: potete consumarli da soli come secondo piatto abbinandoli ad un insalata o utilizzarli come piatto unico accompagnandoli con il pane.
Vediamo nel dettaglio quali ingredienti ci serviranno per preparare gli hamburger di tonno e come procedere.
Ingredienti ( x 4 hamburger)
450 g di tonno
1/cipolla
1 carota
2 spicchi d’aglio
3 uova (3 albumi+1 tuorlo)
20 g di erba cipollina
spezie a piacere (rosmarino, salvia, peperoncino..)
40 g di mollica di pane
sale q.b.
Preparazione
In una ciotola disponete prima il tonno, poi aggiungete la cipolla tritata finemente, l’aglio e la carota tritati, le spezie, la mollica di pane e per ultimi gli albumi e il tuorlo.
Aggiungete un pizzico di sale e mescolate con cura o frullate bene con il mixer.
Ora con il composto ottenuto preparate gli hamburger dando all’impasto la forma giusta con le mani, poi procedete alla cottura appoggiandoli su un foglio di carta forno: potete scegliere se cuocerli nella piastra con un filo d’olio o in forno già caldo finché non diventeranno dorati.
Servite caldi e accompagnate gli hamburger di tonno con un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni, delicato e leggero per esaltare il sapore di questo secondo piatto a base di pesce.
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Un piatto sano, veloce e gustoso: il salmone all’arancia e limone
Oggi vi proponiamo una ricetta sana ed equilibrata perfetta sopratutto quando non avete molto tempo di cucinare ma non volete rinunciare al gusto: il salmone al’arancia e limone.
Questa ricetta è un vero concentrato di sapori ma soprattutto di salute: il salmone è infatti un pesce azzurro molto sano, in abbinamento alla vitamina C dell’arancia e dei limoni renderà il vostro piatto un vero toccasana per il vostro organismo, ma soprattutto delizierà il vostro palato.
Per preparare il salmone all’arancia e al limone serviranno davvero pochi ingredienti e in pochi passaggi il vostro piatto sarà pronto. Mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4 persone)
800 g di salmone
4 cipolle piccole
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
1 arancia
1 limone
prezzemolo q.b.
sale q.b.
Preparazione
In una pentola dal fondo antiaderente fate riscaldare bene due cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni, aggiungete il salmone e rosolate bene le fette per qualche minuto.
Aggiungete subito la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, le cipolle tagliate a fettine molto sottili e infine il succo degli agrumi.
Amalgamate bene il tutto e fate cuocere a fiamma bassa finché il sughetto non si sarà bene addensato, aggiungete una presa di sale e a fine cottura una manciata di prezzemolo fresco tritato. Completate la cottura e spegnete la fiamma.
Servite il salmone all’arancia e limone tiepido e accompagnatelo ad un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 8/12°. Da provare!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Un delizioso primo piatto vegetariano: il cous cous di verdure
Oggi dedichiamo la nostra ricetta del giorno ad un primo piatto gustoso e semplicissimo da preparare: il cous cous di verdure.
Il cous cous è preparato con semola di grano duro che viene lavorata in maniera tale da ottenere dei chicchi adatti alla bollitura: in commercio lo si può trovare addirittura già pronto in scatola oppure precotto.
La preparazione del cous cous richiede davvero poco tempo, è un piatto sano, dall’elevato potere saziante e si può cucinare davvero in tanti modi diversi: in Sardegna si svolge una vera e propria Sagra, nel comune di Carloforte, a testimonianza di quanto questo piatto si sia diffuso anche nella nostra tradizione gastronomica.
La ricetta che vi proponiamo oggi è vegetariana, abbiamo scelto di cucinare il nostro cous cous con le verdure, otterrete un grande risultato in poco tempo, vediamo come fare e quali ingredienti utilizzare.
Ingredienti (x 2 persone)
160 gr di cous cous (80 g a persona c.a.)
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
3/4 cucchiai di piselli surgelati
1/2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
150 g di pomodori ciliegino
1 dado vegetale
1 bustina di zafferano
sale q.b.
Preparazione
In una pentola capiente fate scaldare l’olio d’0liva e versate il cous cous facendolo tostare leggermente, mescolate con un mestolo di legno e togliete dal fuoco. Ora versate sul cous cous il brodo vegetale caldo che avrete preparato a parte immergendo il dado e lo zafferano nell’acqua in ebollizione, e aspettate che venga completamente assorbito.
Nel frattempo in una padella antiaderente preparate il condimento di verdure: rosolate in un cucchiaio di olio extravergine d’oliva la cipolla sminuzzata e uno spicchio d‘aglio, poi aggiungete le melanzane, le zucchine e i peperoni tagliati a tocchetti, e dopo unite i piselli surgelati.
Mescolate bene il tutto e dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.
Mescolate ancora e aggiustate di sale, quando i pomodorini saranno diventati morbidi e le verdure saranno cotte, spegnete il tutto e versate sul cous cous che ormai avrà assorbito il brodo.
Portate in tavola e servite tiepido il vostro cous cous alle verdure accompagnando con un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Buon appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Un alternativa al classico primo piatto al pesto: gli spaghetti al pesto di zucchine e grana
Oggi vi proponiamo un primo piatto sfizioso e semplice da preparare: gli spaghetti al pesto di zucchine e grana.
La nostra ricetta è una valida alternativa al pesto tradizionale e renderà il vostro piatto più leggero e nello stesso tempo lo arricchirà di gusto, una soluzione ideale per chi ama i primi piatti ben conditi e vuole arricchirli con i sapori delle verdure.
Preparare gli spaghetti al pesto di zucchine e grana richiede pochi passaggi e non molti ingredienti, dunque non perdiamo altro tempo e mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4/6 persone)
400 g di spaghetti
2 zucchine medie
3/4 figlie di basilico fresco
1 spicchio d’aglio
30 g di pinoli
olio extravergine di oliva Atzeni q.b.
2/3 cucchiaini di formaggio grana
sale q.b.
Preparazione
Lessate le zucchine in abbondante acqua salata tagliandole a rondelle per facilitarne la cottura. Fate attenzione a non cuocerle eccessivamente, dovranno soltanto ammorbidirsi, il tempo di cottura stimato è sugli otto minuti.
Lasciate raffreddare e poi preparate con le zucchine il vostro pesto: sminuzzate finemente l’aglio, il basilico e i pinoli, aggiungete l‘olio d’oliva e frullate tutto unendo anche le zucchine bollite e uno o due cucchiaini di grana grattugiato.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli leggermente al dente e conditeli con il pesto di zucchine precedentemente preparato.
Servite caldo e aggiungete, a vostro piacimento, grana grattugiato per condire accompagnando il vostro delizioso piatto di spaghetti al pesto di zucchine e grana con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 8-12°.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Un antipasto veloce da preparare e bello da vedere. le girelle al salmone affumicato
Quante volte vi è capitato di essere a corto di idee in occasione di un pranzo speciale o di una ricorrenza?
Oggi vogliamo suggerirvi una ricetta che aggiungerà alla vostra tavola un tocco in più: le girelle di salmone affumicato, uno sfizioso antipasto preparato con il pane per tramezzini e farcito con il salmone affumicato a fette, che arricchirà il vostro pranzo senza appesantirvi!
La ricetta prevede davvero pochi ingredienti, il vantaggio è proprio questo: otterrete un risultato eccellente in poco tempo e con poca spesa, perché anche un po’ di risparmio non guasta no? Soprattutto se si “investe” di più per il piatto principale sicuramente più costoso, come la carne o il pesce.
Allora mettiamoci subito al lavoro e vediamo come preparare le nostre girelle di salmone affumicato.
Ingredienti (x 4/6 persone)
3/4 fette di pane al latte per tramezzini ( quelle rettangolari)
una confezione di salmone affumicato (300 g)
formaggio spalmabile Philadelphia ( o simile)
prezzemolo q.b.
Preparazione
Prendete le fette di pane per tramezzini e spianatele bene con un mattarello, poi amalgamate la philadelphia con il prezzemolo tritato e spalmate bene su ogni fetta di pane , non abbiate paura di abbondare: più inumidirete le fette di pane meno asciutte saranno le vostre girelle!
A questo punto distribuite su ogni fetta il salmone affumicato e chiudetele arrotolandole quasi a formare delle caramelle. Avvolgete ogni rotolo nella pellicola trasparente da cucina e mettete in frigorifero un paio d’ore.
Quando saranno raffreddate per bene diventeranno anche molto compatte, dunque potrete toglierle mezz’ora prima di servire e tagliarle a fettine: otterrete delle vere e proprie girelle, belle da vedersi e buonissime di gusto!
Disponete in un piatto da portata e servite come aperitivo o come antipasto accompagnando con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
