Una tipica insalata estiva gustosa e veloce: l’insalata di polpa di granchio

Oggi vi diamo una bella e semplice idea per arricchire i vostri menù estivi e, perchè no, per portare qualcosa di sfizioso nella borsa frigo per i pranzi in riva al mare!

E’ un’insalata appetitosa e facile da preparare quella che vi proponiamo, l’insalata di polpa di granchio: la potete preparare con largo anticipo e metterla in frigorifero per gustarla quando preferite, da servire in tavola come antipasto o anche al posto di un secondo piatto in aggiunta magari ad un bel piatto di pasta.

Vediamo come prepararla in pochi passaggi e quali ingredienti ci serviranno.

Ingredienti (x 4 persone)

3 confezioni di surimi di granchio surgelati

1 mazzetto di sedano

200 g di pomodori ciliegino

basilico q.b.

sale q.b

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 limone

Preparazione

Togliete la carta che avvolge i surimi quando sono ancora surgelati in modo che non si sfaldino e poi lasciateli scongelare a temperatura ambiente.

Poi tagliateli a cubetti disponendoli su un tagliere,  versateli in una ciotola capiente.

Lavate il sedano e privatelo delle parti esterne più dure, poi tagliatelo a cubetti e unitelo alla polpa di granchio, poi unite anche le foglie di basilico, una manciata di sale e i pomodorini tagliati a spicchi.

In una ciotola a parte preparate un’emulsione di limone e olio extravergine d’oliva e versatelo nella ciotola sull’insalata di polpa di granchio, mescolate per bene e lasciate riposare in frigorifero un paio d’ore anche per far insaporire il tutto.

Togliete dal frigo un po’ prima di servire e gustate fredda la vostra insalata di polpa di granchio accompagnandola ad un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura di 8/12°.

Buon Appetito!

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