Cucinare le uova con fantasia: le crepes di ricotta e menta

Chi non ha mai assaggiato le famose crepes o crespelle? Dolci o salate sono sicuramente una specialità che ci permette di portare le uova in tavola con fantasia.

Per i più golosi esistono tantissime varianti dolci, mentre quelle tradizionali solitamente sono salate e possono essere farcite a piacimento, preferibilmente con affettati e verdure in abbinamento a formaggi per evitare che restino troppo asciutte.

Oggi vogliamo darvi invece una ricetta diversa dal solito, che vi permetterà di ottenere delle crepes veramente gustose usando pochi ingredienti e soprattutto la fantasia: stiamo parlando delle crepes farcite con ricotta e menta.

Vediamo quali altri ingredienti utilizzare e come prepararle..mettiamoci al lavoro!

Ingredienti (x 3/4 persone)

Per le crepes:

3 uova

1/2 litro di latte

2 noci di burro

4 cucchiai di farina 00

sale q.b.

Per il ripieno:

500 g di ricotta fresca

2 tuorli

menta fresca q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparate la pastella per le crepes: in una terrina sbattete energicamente le uova con una forchetta, poi aggiungete il sale, la farina setacciata a poco a poco, il latte e il burro fuso, amalgamate bene e lasciate riposare.

Riscaldate bene un tegamino antiaderente leggermente imburrato e versate il composto a cucchiaiate per preparare le crepes, pochi minuti per lato per evitare che si brucino, poi mettetele da parte.

Ora preparate il ripieno: in un contenitore versate la ricotta e schiacciatela bene con una forchetta, aggiungete qualche foglia di menta sminuzzata, poi il parmigiano grattugiato, i tuorli e un pizzico di sale, amalgamate bene il tutto.

A questo punto riempite le vostre crepes con il composto precedentemente preparato, chiudetele a rotolo e infornatele disponendole in una pirofila leggermente imburrata.

Versate sopra, se lo gradite, un’altra spolverata di parmigiano grattugiato (potete aggiungere anche un po di sugo se preferite) e cuocete a 180 ° per circa 15 minuti.

Sfornate e gustate calde le vostre crepes di ricotta e menta accompagnandole a un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni! Buon Appetito!

Il Monica Doc di Sardegna Atzeni

Qui potete trovare il Monica Doc prodotto dalla nostra Azienda!