Gli autentici vini DOC della Sardegna
Un’idea veloce e gustosa per un secondo piatto di pesce: i bocconcini di tonno al sesamo
Oggi vi proponiamo una ricetta sfiziosa e molto particolare che sarà particolarmente gradita gli amanti del pesce: i bocconcini di tonno al sesamo.
La ricetta è perfetta per chi ama i piatti diversi dal solito ed è l’ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione: i bocconcini di tonno al sesamo si preparano velocemente e assicurano un risultato di ottimo gusto e di grande effetto.
Per preparare la nostra ricetta ci serviranno pochi ingredienti ma fondamentale sarà la cottura del tonno: i bocconcini dovranno risultare croccanti fuori e morbidi dentro.
Mettiamoci al lavoro e vediamo insieme come preparare i bocconcini di tonno al sesamo.
Ingredienti (x 2/4 persone)
2 fette grandi di tonno fresco
3/4 cucchiai di semi di sesamo
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
sale q.b.
aceto balsamico q.b. (facoltativo)
Preparazione
Tagliate il tonno a cubetti non troppo grandi e mettetelo da parte. In una ciotola mescolate i semi di sesamo, il pan grattato e una presa di sale, mescolate bene.
Ora passate il tonno nel mix di sesamo e pangrattato, facendo aderire bene in ciascun lato in modo che si formi una vera e propria “crosta”. Ora riscaldate in una padella con fondo antiaderente uno o due cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolate i vostri bocconcini di tonno impanati molto velocemente da entrambi i lati, facendo attenzione a non farli cuocere troppo.
I bocconcini dovranno essere cotti fuori e leggermente rosati dentro, dunque in padella la cottura dovrà essere di pochi minuti per evitare che il tonno diventi asciutto.
Spegnete la fiamma e servite caldi i bocconcini di tonno al sesamo aggiungendo (a piacere) un filo di aceto balsamico e accompagnando con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Un secondo piatto leggero e allo stesso tempo gustoso: il branzino al vino bianco
Chi dice che i piatti leggeri non possano essere allo stesso tempo ricchi di gusto e appetitosi?
E’ il caso della nostra ricetta di oggi, vi proponiamo infatti il branzino al vino bianco, un piatto sano e delicato.
Il branzino infatti è un pesce leggero, ma se preparato nel modo giusto vi permetterà di gustare un secondo piatto veramente saporito: noi utilizzeremo degli aromi come l’aglio e il rosmarino e lo abbineremo ad un buon vino bianco Doc come il Vermentino Atzeni per renderlo ancora più gustoso.
Vediamo allora come preparare il branzino al vino bianco e quali ingredienti utilizzare. Mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 2 persone)
2 branzini
2/3 spicchi d’aglio
qualche foglia di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
qualche rametto di rosmarino
sale q.b.
1/2 bicchiere di Vermentino Doc Atzeni
Preparazione
La preparazione del branzino al vino bianco è molto semplice e veloce e richiede davvero pochi passaggi.
Per prima cosa dovrete pulire il pesce: innanzitutto lavate accuratamente il branzino sotto l’acqua corrente, poi con un coltello praticate un’incisione sotto le branchie e proseguite longitudinalmente fino alla coda.
A questo punto eliminate le interiora e lavate nuovamente il pesce all’interno in modo da eliminare completamente ogni residuo. Ora riempite la pancia del branzino con un po’ d’aglio e prezzemolo tritati grossolanamente.
Riscaldate in una padella antiaderente due cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete 1 o 2 spicchi d’aglio, qualche rametto di rosmarino e infine i pesci.
Fate rosolare bene i pesci a fiamma alta, poi girateli una volta che assumeranno un colore appena dorato, sfumate con il vino bianco, salate e abbassate la fiamma.
Continuate la cottura a fuoco moderato per almeno 20 minuti aggiungendo un po’ d’acqua solo se i pesci dovessero risultare un po asciutti.
Spegnete la fiamma e portate in tavola: gustate il branzino al vino bianco con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 8-12°.
Buon Appetito!
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Una gustosa ricetta di pesce: i calamari ripieni al forno
Oggi vi proponiamo una sfiziosissima ricetta di pesce molto facile da preparare: stiamo parlando dei calamari ripieni.
I calamari si prestano molto bene ad ogni tipo di preparazione ma la ricetta che vi proponiamo è un’ottima soluzione per prepararli in modo diverso e arricchire i vostri menù con un secondo di pesce gustoso e leggero allo stesso tempo.
Preparare i calamari ripieni non richiede molto tempo, è semplice e veloce: vediamo insieme che cosa utilizzare per la nostra ricetta!
Ingredienti (x 4 persone)
4 calamari medi
aglio q.b.
prezzemolo q.b.
pangrattato q.b.1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Pulite i calamari: staccate la parte inferiore dei tentacoli e lavateli accuratamente sotto l’acqua per liberarli dai residui di inchiostro.
Adesso dovete preparare il ripieno: preparate un trito di aglio e prezzemolo, aggiungetevi uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni, uno o due cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale, pepe e mescolate il tutto.
Lessate ora i tentacoli dei calamari in acqua salata, scolateli bene, tritateli e mescolate al resto degli ingredienti, il vostro ripieno è pronto!
Ora, dopo aver lavato e asciugato le teste dei vostri calamari, riempitele con il ripieno precedentemente preparato, chiudetele poi con uno o due stuzzicadenti e disponete i calamari ripieni in una teglia oleata irrorandoli sopra con un filo d’olio o, se preferite, ricopriteli con un mix di pangrattato e olio d’oliva per ottenere una leggera gratinatura.
Ora infornate a forno ben caldo e cuocete a 180° per circa mezz’ora finché non saranno leggermente dorati in superficie.
Servite caldo e gustate i calamari ripieni con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni alla temperatura consigliata di 8/12°.
Buon Appetito!
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Una ricetta gustosa e leggera ideale per il Venerdì Santo: l’orata con le zucchine
Oggi è Venerdì’ Santo, giorno di menù magro in attesa della Pasqua, abbiamo quindi pensato di proporvi una ricetta di pesce leggera, gustosa che non vi farà di certo rimpiangere l’assenza della carne: i filetti di orata con le zucchine.
Potete decidere di acquistare l‘orata e sfilettarla voi o scegliere i filetti di orata che si trovano al banco surgelati, ma ovviamente il risultato non sarà lo stesso, per cui noi vi consigliamo di acquistare, se possibile, il pesce fresco.
La nostra ricetta vi darà grandi soddisfazioni in poco tempo, richiede pochi ingredienti ed è davvero alla portata di tutti.
Ecco che cosa ci servirà per preparare i filetti di orata con le zucchine.
Ingredienti (x 2 persone)
2 orate grandi (almeno 300 gr)
due zucchine verdi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
!/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
prezzemolo q.b.
Preparazione
Per prima cosa dovrete sfilettare le orate: lavatele accuratamente, privatele delle squame superficiali, praticate un’ incisione nella pancia in senso longitudinale e liberatele dalle interiora. Ora per ottenere i filetti disponetele su un tagliere asciutto e praticate un’altra incisione sotto le branchie con un coltello affilato, proseguite con il coltello nel senso della lunghezza fino ad ottenere il primo filetto, girate poi l’orata dall’altro lato e ripetete il procedimento lentamente.
Tagliate le zucchine a metà e poi a julienne ovvero nel senso della lunghezza.
Preparate ora un soffritto facendo dorare in una casseruola uno spicchio d’aglio e aggiungendo la cipolla finemente tritata in due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Togliete l’aglio e aggiungete le zucchine, dopo qualche minuto i filetti di orata e coprite con un coperchio, agitando di tanto in tanto per mescolare gli ingredienti.
Aggiungete dopo qualche minuto anche il vino bianco, lasciate evaporare e coprite nuovamente agigungendo acqua di tanto in tanto se il tutto dovesse risultare asciutto.
Girate il pesce con una paletta facendo attenzione a non sfasciarlo, aggiustate di sale e aggiungete un po di prezzemolo tritato.
Fate cuocere massimo quindici minuti a fiamma bassa, poi spegnete e lasciate che il vostro pesce si insaporisca con il condimento.
Riscaldate leggermente prima di portare in tavola e servite i filetti di orata con le zucchine gustandoli con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni.
Buon Appetito!
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Un secondo piatto di pesce tipico della tradizione sarda: le anguille in umido
Oggi vi aiutiamo a preparare un piatto tipico della tradizione sarda: le anguille in umido dette anche anguille alla sarda.
Soprattutto nel periodo Pasquale questo è un piatto molto apprezzato e saporito, spesso presente nelle tavole sarde come secondo di pesce in alternativa alla carne di agnello.
La preparazione delle anguille alla sarda richiede pochi ingredienti e consiste essenzialmente nella frittura delle anguille e nella loro macerazione sotto aceto.
Vediamo gli ingredienti che ci serviranno per preparare la nostra ricetta.
Ingredienti
1 kg di anguille
1/2 litro di aceto
2 spicchi d’aglio
1/2 cipolla
2/3 foglie di alloro
sale
olio per friggere
Preparazione
Pulite accuratamente le anguille: eliminate la testa, la coda e le interiora delle anguille, risciacquatele bene sotto l’acqua corrente, asciugatele con cura e tagliatele a tocchetti. Friggete in abbondante olio caldo, scolate e asciugate bene in carta assorbente da cucina.
A questo punto prendete un pentolino capiente e fate bollire la cipolla sminuzzata, l’aglio, le foglie di alloro nell’aceto per almeno mezz’ora.
In una ciotola disponete i pezzi di anguilla fritta e ricopriteli con l’aceto. Lasciate insaporire qualche ora prima di gustarlo.
Per alleggerire il piatto potreste preparare l’anguilla in umido senza doverla necessariamente friggere: in questo caso le anguille una volta pulite andranno tagliate a tocchetti e rosolate in un soffritto di aglio e cipolla, a cui aggiungerete il sale il pepe e un bicchiere di vino bianco. Poi aggiungerete il sugo preparato a parte con 1 kg di pomodori e due foglie di basilico.
Mescolate il tutto e fate cuocere per 15 minuti, servite caldo e accompagnate il vostro piatto con un Vermentino Doc Atzeni.
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