Un’insalata fantasiosa e facile da preparare: finocchi, arance e salmone

Arriva l’estate e abbiamo sempre più voglia di cibi freschi e leggeri: cosa c’è di meglio di una bella insalatona per rimediare alla calura?

Oggi vi proponiamo una variante delle solite insalate: quando abbiamo voglia di qualcosa di fresco e leggero solitamente prepariamo l’insalata di pollo o quella di tonno con l’aggiunta di  uova sode..perché invece non puntare sul pesce?

La ricetta di oggi vi permetterà di avere gusto e leggerezza abbinando in un solo piatto le proteine del pesce, ma anche i sali minerali della verdura e la vitamina C delle arance, insomma un concentrato di sapore e salute!

Vediamo quali altri ingredienti ci serviranno per preparare la nostra insalata di finocchi, arance e salmone, in pochi passaggi otterrete il vostro piatto leggero ed equilibrato.

Ingredienti (x 2 persone)

2 fette di salmone fresco ( o se preferite una confezione da 250 g di salmone affumicato)

2 arance piccole

rucola q.b.

1 limone  (per il succo)

due finocchi grandi

Preparazione

In un pentolino mettete a bollire in acqua salata e portata a temperatura le due fette di salmone e fate cuocere per una ventina di minuti dal bollore.

Pulite le arance privandole della buccia e tagliatele a spicchi, poi pulite i finocchi privandoli della parte esterna più dura e tagliateli a spicchi e poi a rondelle, lavateli insieme alla rucola, asciugateli bene e poi versateli in una terrina insieme alle arance.

Scolate bene il salmone e tagliatelo a cubetti appena si raffredda, unitelo all’insalata precedentemente preparata all’interno della terrina e aggiungete il succo di limone.

Mescolate accuratamente e gustate la vostra insalata fredda accompagnandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni.

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Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni