Gli autentici vini DOC della Sardegna
Una gustosissima ricetta anti-caldo: l’insalata di pasta con pomodorini e tonno
Oggi vi suggeriamo di preparare un primo piatto freddo, che sarà gradito sicuramente a chi soffre particolarmente le alte temperature estive, spesso colpevoli dei cali di appetito ma sarà apprezzato anche da chi è alla ricerca di qualcosa di veloce e nutriente per un pranzo fresco e completo.
La ricetta di oggi, l’insalata di pasta con pomodorini e tonno, possiamo considerarla una variante della famosa carlofortina, a cui manca appunto il pesto e con la differenza che la consumerete fredda, appunto come un’insalata.
La preparazione è semplice e veloce, il passaggio più lungo è quello della cottura della pasta, andiamo subito a vedere cosa ci servirà per preparare la gustosissima insalata di pasta, pomodorini e tonno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di penne
250 g di pomodori ciliegino
2 scatole da 100 g di tonno sott’olio
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 manciata di capperi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
10 olive nere
pepe q.b.
sale q.b.
Preparazione
Bollite la pasta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione, nel frattempo che la pasta cuoce iniziate a preparare il condimento.
Tagliate i pomodorini a piccoli spicchi, poi tritate il basilico, il prezzemolo e i capperi e metteteli da parte.
In una ciotola spezzettate il tonno e aggiungete l’olio extravergine d’oliva, poi unite il trito di prezzemolo, basilico e capperi, le olive nere, aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe e mescolate bene.
Scolate la pasta e conditela con gli ingredienti precedentemente preparati, lasciate sfreddare e mettete la vostra insalata di pasta qualche ora in frigorifero, anche per far insaporire bene.
Togliete poco prima di servire e gustate l’insalata di pasta con pomodorini e tonno ovviamente fredda, abbinandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni! Facile no?
Buon Appetito!
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Un primo piatto freddo, leggero e gustoso: l’insalata di farro con zucchine
Con l’arrivo del caldo abbiamo sempre più bisogno di piatti freschi, leggeri ma anche nutrienti, niente di meglio allora di una bella insalata di farro, con l’aggiunta delle zucchine, ottima alternativa alla pasta o al riso per un primo piatto leggero e gustosto.
Il farro è ricco di fibre, ma anche di vitamine e sali minerali dunque è veramente l’ideale nella stagione estiva quando abbiamo bisogno di reintegrare le sostanze perse con l’intensa sudorazione, ma non solo: l’insalata di farro è gustosa, si può consumare fredda ed è dunque un’ottima pietanza da portare fuori casa o al mare.
Vediamo come prepararla e quali ingredienti utilizzeremo per un’ottima insalata di farro con zucchine.
Ingredienti (x 4 persone)
300 g di farro
2 zucchine
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
2/3 foglie di basilico
2 pomodori grandi
sale q.b.
1 cipolla grande
Preparazione
Lavate accuratamente il farro sotto l’acqua corrente, mettetelo poi a bollire in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, poi scolate bene e fate raffreddare.
In una padella capiente fate riscaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni, e fate soffriggere nell’olio un trito di aglio e cipolla tagliati finemente. Ora tagliate le zucchine a fettine sottili e poi a cubetti, fate lo stesso con i pomodori e aggiungete il tutto al soffritto, mescolate bene, gettate un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma moderata.
Ora abbassate ancora la fiamma e ricoprite con un dito d’acqua, lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.
Quando le verdure saranno quasi pronte aggiungete il farro precedentemente bollito, e qualche foglia di basilico. Fate cuocere qualche minuto per far insaporire bene, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Ed ecco pronta la vostra insalatona di farro e zucchine: servite fredda e gustate con un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
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Un primo piatto di mare gustoso e facile da preparare: gli spaghetti al nero di seppia
Gli spaghetti al nero di seppia sono un primo piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per chi ama i sapori del mare ma anche per chi ama cucinare con un po’ di fantasia.
La ricetta che vi proponiamo oggi infatti vi permetterà di portare in tavola un primo piatto succulento con il minimo sforzo: la preparazione è semplice e alla portata di tutti, l’unica operazione che richiederà un po’ più di tempo sarà la pulitura delle seppie, ma niente di complicato!
Siete pronti allora? Ecco gli ingredienti che utilizzerete per preparare gli spaghetti al nero di seppia, vediamo come prepararli.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di spaghetti
300 g di pomodori
500 g di seppie
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
2 o 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Gli spaghetti al nero di seppia si preparano utilizzando proprio il contenuto delle sacche delle seppie, quindi la prima cosa che farete sarà conservare queste sacche nel momento in cui vi accingerete a pulire le seppie.
Dunque pulite e lavate le seppie, poi tagliatele a listarelle facendo attenzione appunto a non rompere le loro sacche, che metterete da parte.
Ora in una pentola capiente preparate un soffritto: in due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva fate rosolare un trito di aglio e cipolla finemente sminuzzati, il peperoncino e le seppie a pezzi.
Mescolate con cura facendo insaporire qualche minuto, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, poi versate il contenuto delle sacche delle seppie, il nero appunto, una manciata di prezzemolo tritato, infine sfumate a poco a poco con il vino bianco.
A questo punto salate e fate cuocere a fuoco lento il vostro condimento al nero di seppia per una mezz’oretta circa.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, poi conditeli con il sugo al nero di seppia.
Servite in tavola caldo e accompagnate i deliziosi spaghetti al nero di seppia con un buon Vermentino Doc Atzeni.
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Un primo piatto tipico di Carloforte: il pasticcio alla carlofortina
La ricetta di oggi è una specialità tipica di Carloforte: vi proponiamo infatti il famoso primo piatto carlofortino chiamato pasticcio perchè per prepararlo si utilizzano diversi tipi di pasta fresca.
Il pasticcio alla carlofortina è un piatto molto sostanzioso, ragion per cui potreste anche consumarlo come piatto unico: la ricetta prevede infatti l’utilizzo del tonno preferibilmente non in scatola e l’aggiunta del pesto rende la ricetta ancora più gustosa.
Vediamo nel dettaglio cosa ci servirà per preparare il nostro pasticcio alla carlofortina.
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di pasta fresca mista o pasticcio ( gnocchetti sardi, orecchiette, maltagliati ecc…)
300 g di tonno fresco o ventresca
200 g di pomodorini
2 cucchiai di pesto genovese
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
In una casseruola fate imbiondire uno spicchio d’aglio in 3 cucchiai di olioextravergine di oliva Atzeni portato a temperatura, aggiungete la cipolla sminuzzata finemente e prima che giunga a doratura unitevi il tonno a piccoli pezzi, senza farlo cuocere troppo.
A questo punto mescolate il tutto, sfumate con il vino bianco e aggiungete i pomodorini accuratamente lavati e tagliati a spicchietti. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
Spegnete la fiamma e aggiungete due cucchiaiate abbondanti di pesto genovese e amalgamate bene al resto degli ingredienti.
Nel frattempo avrete portato ad ebbollizione abbondante acqua salata: gettate il vostro pasticcio (il mix di pasta fresca) e scolate la pasta al dente.
Ora gettatela all’interno della casseruola con il sugo, riaccendete la fiamma e fate insaporire un paio di minuti mescolando il tutto e aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua salata della pasta per diluire leggermente il sugo.
Spegnete la fiamma e servite caldo con una spolverata di pepe e un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni.
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