Gli autentici vini DOC della Sardegna
Un ottimo antipasto da servire anche come aperitivo: le frittelle di gamberetti
Oggi vi proponiamo una ricetta di pesce adatta all’ora dell’aperitivo ma perfetta anche come contorno o secondo piatto, stiamo parlando delle frittelle di gamberetti.
Questa ricetta è davvero semplice e veloce da preparare, anche perché se non trovate i gamberetti freschi potrete anche utilizzare quelli surgelati sempre reperibili e facili da cucinare in quanto molto spesso li troviamo in vendita già puliti.
Le frittelle di gamberetti sono una prelibatezza che potrete servire anche come antipasto agli ospiti e accontenteranno anche i più piccoli, vediamo subito come prepararle e quali ingredienti utilizzare.
Ingredienti (x 4/6 persone)
250 g di gamberetti già sgusciati
250 g di farina
1 uovo
1 albume
olio extravergine di oliva q.b.
olio per friggere q.b.
sale q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare la pastella per i gamberetti: in una ciotola mescolate la farina setacciata, un tuorlo d’uovo, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e due e tre cucchiai di acqua tiepida salata che aggiungerete volta per volta mescolando fino a far diventare il composto omogeneo.
Ora passate a bollire i gamberetti per pochi minuti in acqua salata, poi scolateli con cura, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte.
A questo punto montate a neve l‘albume e incorporate alla pastella preparata, poi aggiungete i gamberetti, amalgamate con cura.
Fate riscaldare l’olio per friggere, quando giungerà a temperatura gettate il composto preparato aiutandovi con un cucchiaio, friggete fino a far diventare dorate le frittelle, poi scolate con cura utilizzando la carta assorbente da cucina, salate e pepate.
Servite calde le gustose frittelle di gamberetti all’ora dell’aperitivo o a tavola come antipasto in accompagnamento ad un Vermentino Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura di 8-12°.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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La fregola sarda è perfetta per preparare un’ottima minestra di pesce
Oggi vi consigliamo non la solita minestra ma uno squisito piatto a base di pesce che potrete realizzare con la fregola, stiamo parlando appunto della minestra di pesce.
Per preparare la minestra di pesce dovremo fare una specie di zuppa utilizzando prevalentemente gli scorfani ma potete utilizzare anche altri pesci di vostro gradimento, il risultato sarà assicurato dal sugo che andrete a preparare con i pesci e che dovrà essere leggermente piccante ma soprattutto non troppo denso in modo da ottenere una vera e propria minestra, ma dal sapore di mare!
Vediamo insieme come preparare la minestra di pesce e quali ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
500 g di fregola sarda fine
400 g di pesce da zuppa (scorfani)
300 g di seppiette già pulite
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
1 cipolla
700 g di passata di pomodoro
300 g di acqua calda
1 spicchio d’aglio
peperoncino a volontà
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare il sughetto per la minestra: in un tegame ampio dal fondo antiaderente fate soffriggere cipolla e aglio finemente tritati in due cucchiai di olio extravergine di oliva, poi aggiungete il peperoncino a piacimento, fate rosolare e aggiungete il pesce dopo averlo lavato accuratamente, poi le seppiette.
Quando il pesce inizierà a cuocere, dopo una decina di minuti circa, aggiungete il vino bianco, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con coperchio per 15 minuti circa a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
Trascorso un quarto d’ora aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere atri 15/20 minuti fino a completare la cottura, poi spegnete la fiamma, e mettete da parte i pesci, il sugo per la minestra è pronto.
Ora fate riscaldare in una pentola 350 g di acqua e aggiungete il sugo di pesce, mescolate per bene e aggiungete la fregola quando saà bn caldo, fate cuocere per 15 minuti.
Spegnete la fiamma e gustata la vostra minestra tiepida con un buon Monica di Sardegna Doc Atzeni, un accostamento inconsueto che esalterà il gusto del piatto già di per sè elaborato.
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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