Gli autentici vini DOC della Sardegna
Un piatto tipico della tradizione gastronomica sarda: le linguine alla bottarga
Quello che vi proponiamo oggi è un piatto semplice ma allo stesso tempo gustoso, si tratta delle linguine alla bottarga, un primo piatto molto prelibato che richiede davvero pochi ingredienti ma ha un gusto eccezionale.
Questa è una ricetta tipica della tradizione gastronomica sarda, poche sono le regole per ottenere un buon risultato, tra queste l’utilizzo di un olio extravergine di qualità e una particolare attenzione alla cottura della pasta.
Vediamo più da vicino come preparare le linguine alla bottarga e quali sono gli ingredienti che ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
350 g di linguine
70 g di bottarga di muggine
2 cucchiai olio extravergine di oliva Atzeni
2 spicchi d’aglio
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe in grani
Preparazione
In una padella dal fondo antiaderente scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva, mettete a rosolare uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, togliendolo non appena avrà raggiunto un colore dorato.
Aggiungete quindi la bottarga grattugiata con una grattugia a mano, poi il prezzemolo tritato finemente, salate e pepate.
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata le linguine, scolatele al dente e conditele con il sughetto di olio e bottarga preparato precedentemente.
Portate in tavola e impiattate: gustate le linguine alla bottarga ben calde accompagnandole con una spolverata di bottarga grattugiata e un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni, alla temperatura di servizio di 8/12°.
Buon appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Lo sformato di piselli e prosciutto è piatto estivo per eccellenza, semplice e gustoso
La ricetta di oggi è particolarmente adatta al periodo estivo, è semplice da preparare e veloce da cucinare, ma soprattutto è gustosa e sana, stiamo parlando dello sformato di piselli e prosciutto.
Potete preparare questo sformato e consumarlo come piatto unico, come contorno o al posto di un secondo piatto, questa ricetta infatti è molto pratica perché vi permetterà di avere sotto mano una soluzione anche quando vorrete gustare un aperitivo.
Lo sformato di piselli e prosciutto infatti si può preparare in anticipo e gustare freddo: potete portarlo con voi in spiaggia per un pranzo fresco e veloce o gustarlo al vostro rientro, ma è perfetto anche tagliato a piccoli quadrati e offerto per intrattenere gli ospiti.
Insomma non ci resta che capire quali ingredienti utilizzare e come preparare il nostro sformato di piselli e prosciutto…mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4/6 persone)
500 g di piselli
200 g di prosciutto cotto (un trancio)
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
3 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
sale q.b.
Preparazione
In una padella dal fondo antiaderente fate rosolare a fuoco moderato la cipolla tagliata finemente con due cucchiai di olio extravergine di oliva portato a temperatura.
Quando la cipolla inizierà ad assumere un colore dorato potrete aggiungere i piselli: lasciate cuocere con coperchio mescolando di tanto in tanto finché i piselli si saranno ammorbiditi, quindi salate e spegnete la fiamma, lasciate intiepidire.
A questo punto in una ciotola sbattete le uova con la forchetta e un pizzico di sale, quindi aggiungete i piselli, il grana, il prosciutto cotto tagliato a cubetti, e, se gradite, due foglie di basilico spezzettate, mescolate con cura tutti gli ingredienti.
Versate quindi il composto in una teglia rotonda da forno rivestita di carta forno, e cuocete a forno ben caldo alla temperatura di 180° per 30′ minuti circa.
Sfornate, lasciate intiepidire e gustate lo sformato di piselli e prosciutto gustandolo con un vino rosso forte e deciso come il Cannonau Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura di 18°.
Buon Appetito!
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Un contorno fresco e nutriente perfetto come piatto unico: il tortino di patate e melanzane
Oggi vi proponiamo una ricetta che potrete preparare quando avrete voglia di un piatto veloce, gustoso e nutriente, ma soprattutto pratico per un pranzo fuori casa o per una giornata al mare: la torta salata di melanzane e patate.
Preparare questo piatto è molto semplice, è anche una ricetta economica in quanto richiede l’utilizzo di ben pochi ingredienti: il tortino di melanzane e patate è un piatto unico o un ricco contorno se preferite molto equilibrato, richiede una cottura in forno e può essere consumato freddo.
Vediamo come prepararlo e quali altri ingredienti ci serviranno per la torta salata di melanzane e patate.
Ingredienti (x 6 persone)
1 melanzana viola grande
2 patate medie
1 cipolla piccola
2/3 foglie di basilico
3 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Atzeni
sale q.b.
Preparazione
Tagliate a cubetti le patate, fatele rosolare insieme alla cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, lasciate cuocere qualche minuto, poi aggiungete anche le patate tagliate a cubetti, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Fate rosolare qualche minuto, poi chiudete con un coperchio e mescolate di tanto in tanto, aggiungendo acqua se il composto dovesse risultare asciutto.
Quando le patate e le melanzane si saranno ammorbidite spegnete la fiamma e trasferitele in un tegame e lasciate intiepiedire.
A questo punto aggiungete le uova, un pizzico di sale e il grana grattugiato, mescolate con cura il composto fino a farlo diventare compatto, poi trasferitelo in una teglietta ricoperta di carta forno e infornate a 180°.
Lasciate cuocere per una ventina di minuti evitando di aprire il forno.
Sfornate il tortino di melanzane e patate e gustatelo preferibilmente tiepido accompagnandolo ad un Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Un’insalata di frutta è un’ottimo fine pasto ma anche una gustosa merenda
Oggi vi proponiamo una variante del famoso abbinamento di prosciutto e melone, vi suggeriamo di preparare un’insalata sana, gustosa, leggera e ricca di vitamine, stiamo parlando dell’insalata di melone con l’aggiunta delle verdure.
La preparazione di questa ricetta richiederà pochi minuti di tempo, pochi ingredienti e vi permetterà di consumare una merenda veloce e nutriente o un fine pasto sano e fresco, perfetto per l’estate, un’ottima alternativa insomma ai dolci ben più ricchi di calorie.
I nostri sono dei suggerimenti per permettervi di consumare la frutta, tanto importante nel periodo estivo, in modo vario e alternativo, dunque vediamo subito come preparare l’insalata di melone e quali altri ingredienti dovremo utilizzare.
Ingredienti (x 4/6 persone)
1 melone giallo medio
1 confezione di mais in scatola (200 g)
200 g di rucola
10/12 pomodori ciliegino
1 finocchio grande
1 limone (per il succo)
Preparazione
Come prima cosa dovete pulire il melone: privatelo della buccia, eliminate i semi con un coltello, poi tagliate il melone a fettine e poi a cubetti, versate in un’insalatiera.
Lavate accuratamente la rucola e i pomodori , scolate e lavate sotto l’acqua corrente anche il mais, tagliate quindi i pomodori a metà e poi a spicchietti, pulite anche il finocchio eliminando le foglie più dure esterne, poi tagliatelo a metà e di ogni metà ricavate delle striscioline.
Mischiate le verdure al melone, condite con succo di limone e mettere in frigorifero un paio d’ore.
Togliete dieci minuti prima di servire in tavola, e gustate fredda l’insalata di melone accompagnandola, se gradite, con yogurt bianco o alla frutta.
Una deliziosa alternativa alla classica insalata estiva: insalata di polpo, ceci e rucola
La ricetta di oggi è un piatto tipicamente estivo, diciamo quasi un classico rivisitato perché vi proponiamo una versione particolare dell’insalata di polpo arricchendola con i legumi e rendendola così un piatto completo.
L’insalata di polpo, ceci e rucola è infatti un piatto ricco di tutti i nutrienti, è semplice e veloce da preparare, è leggera ma soprattutto perfetta per il periodo estivo: la potete preparare con largo anticipo e consumare fredda all’occorrenza.
Come potrete immaginare l’unico impegno in termini di tempo che questa ricetta richiederà sarà quello della cottura del polpo, per il resto è una ricetta veramente semplice.
Vediamo la procedura da seguire per preparare una fresca insalata di polpo, ceci e rucola e quali ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
1 kg di polpo
200 g di ceci in scatola
un mazzetto di prezzemolo
200 g di rucola
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
aceto di vino q,b,
1 limone
sale q.b
Preparazione
Bollite il polpo in abbondante acqua non salata, facendolo risalire più volte con una forchetta finché non raggiungerà una consistenza morbida, il tempo stimato di cottura è di circa un’ora e mezza.
Una volta pronto il polpo lasciatelo intiepidire nella pentola immerso nella sua acqua, quindi scolatelo, tagliate a tocchetti e mettete in un recipiente dove poi verserete il resto degli ingredienti.
Lavate bene la rucola e risciacquate i ceci in scatola per eliminare eventuali residui di sale in eccesso, potete anche decidere di sbollentarli qualche minuto per renderli più morbidi.
Unite al polpo insieme al prezzemolo tritato, poi preparate in una ciotola un’emulsione di olio, succo di limone e aceto, versatela quindi sull’insalata e salate, poi mescolate per bene.
Mettete in frigorifero un paio d’ore e togliete dieci minuti prima di portare in tavola mescolando nuovamente.
Servite fredda l’insalata di polpo, ceci e rucola accompagnando con un bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura ideale di 8-12°.
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Uno sfizioso antipasto e un ottimo aperitivo: gli spiedini di code di gambero gratinati
Oggi vi proponiamo una succulenta ricetta in cui potrete cimentarvi ogni qualvolta avrete voglia di preparare un antipasto sfizioso, un secondo piatto leggero o un aperitivo coi fiocchi da offrire agli ospiti, stiamo parlando degli spiedini di gamberi gratinati.
Per preparare questa specialità a base di pesce non serve essere dei cuochi provetti, si tratta infatti di una ricetta molto semplice, veloce da realizzare e soprattutto molto gustosa e bella da servire!
La gratinatura darà alla vostra ricetta un tocco in più, se volete potete usare un po’di fantasia e arricchire gli spiedini con pezzi di verdure, ma i gamberi sono talmente gustosi che renderanno molto bene anche serviti da soli.
Mettiamoci subito al lavoro e vediamo come realizzare gli spiedini di gamberi gratinati e quali ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di code di gambero
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo q.b.
2 limoni grande
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
sale q.b.
Preparazione
Lavate e asciugate con cura le code di gambero utilizzando, se necessario, anche carta assorbente da cucina, poi infilate almeno tre code di gambero per spiedino, dovrete utilizzare proprio i bastoncini di legno per spiedini che vendono nei supermercati.
Prendete ora una ciotola e preparate un emulsione di olio e limone versando il succo due limoni spremuti e almeno due cucchiai di olio extravergine di oliva, salate e a piacimento potete aggiungere anche un po’ di pepe.
Immergete gli spiedini preparati nell’emulsione di olio e limone e lasciate marinare almeno una decina di minuti, poi procederete all’impanatura.
In un piatto ampio e capiente mescolate con cura il pangrattato, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, ora cospargete i gamberi di questa panatura facendo attenzione che aderisca bene in entrambi i lati.
A questo punto rivestite una teglia rettangolare di carta forno e disponete i vostri spiedini di gamberi gratinati irrorandoli con un filo d’olio d’oliva prima di infornare.
Cuocete per 15 minuti circa a forno ben caldo finché i gamberi non diventeranno croccanti e dorati.
Sfornate e gustate caldi gli spiedini di gamberi gratinati sorseggiando un buon Vermentino di Sardegna Doc Atzeni, ideale accompagnamento per i piatti a base di pesce.
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Il gusto intenso dell’agliata di polpo si sposa molto bene con un vino deciso come il Cannonau Doc di Sardegna Atzeni
La specialità che vi proponiamo oggi proviene dalla zona dell’Algherese, ma è una ricetta molto diffusa in tutte le zone e soprattutto in tutte le tavole sarde, stiamo parlando dell’agliata di polpo.
Il polpo in questa ricetta viene condito con uno speciale sughetto a base di aglio e pomodoro secco che prende appunto il nome di agliata, che darà alla vostra ricetta quel tocco in più di sapore e di gusto che la contraddistingue dalle altre preparazioni a base di polpo.
Il polpo in agliata è ottimo servito come antipasto, ma è perfetto anche come secondo piatto o piatto unico se si aggiungono le patate, è perfetto gustato freddo ma è delizioso anche appena tiepido, il nostro consiglio è comunque di prepararlo qualche ora prima di servirlo in modo da far insaporire bene il polpo nella sua salsetta.
Mettiamoci al lavoro e iniziamo subito a preparare l’agliata di polpo, ecco quali ingredienti dovremo utilizzare:
Ingredienti (x 4 /6 persone)
2 kg di polpo
500 g di pomodori secchi
5 spicchi d’aglio
2 peperoncini
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di aceto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
alloro q.b.
Preparazione
Mettete a bollire il polpo pulito ed eviscerato in abbondante acqua salata, durante la cottura fatelo risalire tre o quattro volte utilizzando una forchetta e solo quando sarà morbido toglietelo e tagliatelo a pezzi, che metterete in un’insalatiera.
Ora preparata l’agliata: iniziate a dissalare i pomodori secchi immergendoli nell’acqua fresca, poi tritateli finemente con una mezzaluna, fate lo stesso con l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo.
Fate riscaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola, soffriggete per alcuni minuti il trito di pomodori secchi, aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungete quindi qualche cucchiaio d’acqua.
Appena l’acqua sarà completamente evaporata aggiungete l’aceto, il sale e qualche foglia di alloro e continuate la cottura per dieci minuti circa.
Spegnete la fiamma, l’agliata è pronta: versatela sul polpo e lasciate insaporire un paio d’ore.
Potete gustare l’agliata di polpo fredda o tiepida in accompagnamento ad un vino rosso deciso come il Cannonau Doc di Sardegna Atzeni: tradizionalmente si accompagna ai piatti di carne ma si sposa alla perfezione con i piatti ben conditi e dai sapori forti.
Buon Appetito!
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Una gustosissima ricetta anti-caldo: l’insalata di pasta con pomodorini e tonno
Oggi vi suggeriamo di preparare un primo piatto freddo, che sarà gradito sicuramente a chi soffre particolarmente le alte temperature estive, spesso colpevoli dei cali di appetito ma sarà apprezzato anche da chi è alla ricerca di qualcosa di veloce e nutriente per un pranzo fresco e completo.
La ricetta di oggi, l’insalata di pasta con pomodorini e tonno, possiamo considerarla una variante della famosa carlofortina, a cui manca appunto il pesto e con la differenza che la consumerete fredda, appunto come un’insalata.
La preparazione è semplice e veloce, il passaggio più lungo è quello della cottura della pasta, andiamo subito a vedere cosa ci servirà per preparare la gustosissima insalata di pasta, pomodorini e tonno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di penne
250 g di pomodori ciliegino
2 scatole da 100 g di tonno sott’olio
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 manciata di capperi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
10 olive nere
pepe q.b.
sale q.b.
Preparazione
Bollite la pasta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione, nel frattempo che la pasta cuoce iniziate a preparare il condimento.
Tagliate i pomodorini a piccoli spicchi, poi tritate il basilico, il prezzemolo e i capperi e metteteli da parte.
In una ciotola spezzettate il tonno e aggiungete l’olio extravergine d’oliva, poi unite il trito di prezzemolo, basilico e capperi, le olive nere, aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe e mescolate bene.
Scolate la pasta e conditela con gli ingredienti precedentemente preparati, lasciate sfreddare e mettete la vostra insalata di pasta qualche ora in frigorifero, anche per far insaporire bene.
Togliete poco prima di servire e gustate l’insalata di pasta con pomodorini e tonno ovviamente fredda, abbinandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni! Facile no?
Buon Appetito!
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Un piatto fresco, estivo e ricco di gusto: l’insalata di gamberoni
Siete alla ricerca di una ricetta leggera, fresca e semplice da preparare? Niente di meglio allora di una gustosissima insalata di gamberoni, ottima soprattutto nel periodo estivo.
L’insalata di gamberoni è semplicissima da preparare, è soprattutto un modo alternativo di consumare l’insalata senza rinunciare al gusto, inoltre potete prepararla anche in anticipo e gustarla fredda quando preferite.
Per preparare l‘insalata di gamberoni servono pochi ingredienti, vediamo quali sono.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di gamberoni ( o code di gambero grandi)
2 cetrioli
10/15 pomodori ciliegino
1 cipolla media
2/3 foglie di basilico
2 confezioni di surimi surgelati
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
limone q.b.
aceto di vino bianco q.b.
Preparazione
Se utilizzate i gamberoni sbollentateli in abbondante acqua salata insieme alla cipolla tagliata a fettine sottili, poi scolate il tutto bene e private i gamberoni del guscio ( le code di gambero invece sono di solito già sgusciate ) e metteteli in una ciotola insieme alla cipolla sbollentata.
Tagliate a spicchi i pomodorini e aggiungeteli ai gamberoni e alla cipolla, unite poi le foglie di basilico, i surimi (o polpa di granchio) che avrete fatto scongelare e tagliato a tocchetti, poi i cetrioli privati della buccia e tagliati a rondelle.
Mescolate accuratamente il tutto e condite con olio extravergine d’oliva a piacimento, limone e aceto di vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e fate insaporire un paio d’ore in frigorifero.
Togliete una decina di minuti prima di servire, mescolate bene e gustate fredda la vostra insalata di gamberoni, accompagnandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
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Un primo piatto di mare fantasioso e sano: le tagliatelle yogurt e gamberetti
Oggi vi proponiamo una ricetta per un primo piatto gustoso, nutriente e sano, stiamo parlando delle tagliatelle allo yogurt e gamberetti. Questo piatto è un’ottima soluzione per chi desidera cucinare con fantasia sperimentando nuovi abbinamenti, ma soprattutto le tagliatelle yogurt e gamberetti sono semplici da preparare, perfette per chi ama i sapori di mare e non vuole rinunciare al gusto, adatte perfino a chi segue una dieta. La preparazione delle tagliatelle yogurt e gamberetti richiede pochi passaggi, vediamo quali altri ingredienti utilizzare per ottenere il nostro gustoso primo piatto.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
