Gli autentici vini DOC della Sardegna
Un primo piatto fantasioso e ricco di gusto: penne al pesto di olive e mandorle
Oggi vi suggeriamo di provare un primo piatto davvero gustoso, che potrete cucinare in poco tempo e con facilità, stiamo parlando delle penne con pesto di olive e mandorle.
Questo è sicuramente un primo piatto diverso dal solito, una valida alternativa alla solita pasta al pesto tradizionale, che vi permetterà di sperimentare un piatto nuovo e magari di sorprendere gli ospiti con un primo fantasioso.
Per preparare questo piatto dunque non dovremo utilizzare il cosiddetto pesto genovese ma utilizzeremo quello che viene chiamato trapanese, proprio perché è tipico della zona di Trapani, e prevede l’aggiunta di pomodori e mandorle.
Per ottenere un primo piatto gustoso vi basteranno pochi passaggi, ma prima esaminiamo con cura gli ingredienti che serviranno per preparare le penne con pesto di olive e mandorle.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di penne
60 g di olive nere snocciolate
80 g di mandorle già pulite
un paio di foglie di basilico
200 g di pomodori datterino
2/3 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa preparate il pesto: frullate le olive insieme alle mandorle, una parte di pomodorini, il grana ed i 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Ora aggiungete il basilico, un po d’acqua e frullate nuovamente il tutto.
Mescolate con cura il pesto così ottenuto e mettete da parte. Prendete ora un tegame dal fondo antiaderente , e scottate leggermente con un filo d’olio il resto dei pomodorini aggiungendo anche un po’ di sale ed una manciata di prezzemolo, spegnete la fiamma dopo qualche minuto.
A questo punto lessate le pennette in abbondante acqua salata, scolate leggermente al dente, unite ai pomodorini scottati e condite con il pesto di olive e mandorle, aggiungendo a piacimento anche una manciata di grana grattugiato.
Impiattate e servite tiepide le penne con pesto di olive e mandorle accompagnandole con un buon bicchiere di Cannonau Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura di servizio di 18°.
Buon Appetito!
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Cannonau di Sardegna Doc prodotto dalla nostra Azienda
Un primo piatto estivo gustoso e veloce da preparare: il cous cous di pesce e verdure
Oggi vi proponiamo un altro succulento piatto estivo, ideale per combattere l’afa di questo periodo e per cucinare qualcosa di semplice e veloce quando non si ha tanta voglia di stare ai fornelli: stiamo parlando del cous cous di pesce e verdure.
Tempo fa vi avevamo proposto già un primo piatto fatto con il delizioso cous cous ma oggi vogliamo suggerirvi questa fantasiosa versione che abbina i sapori di mare al gusto delle verdure e che renderà il vostro piatto davvero appetitoso.
Per preparare il cous cous di pesce e verdure utilizzeremo prevalentemente verdure di stagione ma ovviamente potete utilizzare quelle che preferite, l’aggiunta del pesce, nello specifico di calamari e gamberi , darà il tocco in più al vostro primo piatto di mare.
Vediamo ora come prepararlo e quali sono gli altri ingredienti che dovremo utilizzare.
Ingredienti (x 4/6 persone)
350 g di cous cous precotto
300 g di gamberi
300 g di calamari
1 cipolla grande
1 carota
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
100 g di fagiolini
200 g di pomodori ciliegino
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare il condimento: in una padella dal fondo antiaderente riscaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi rosolate la cipolla tagliata finemente e appena inizierà a dorare aggiungete le zucchine, le carote tagliate a julienne, poi le melanzane a cubetti e infine i fagiolini a tocchetti.
Mescolate il tutto per bene, lasciate cuocere qualche minuto e poi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, amalgamate per bene tutti gli ingredienti . Lasciate cuocere qualche minuto, regolate di sale e mescolate per bene, poi sfumate il tutto con bicchiere di vino bianco e abbassate la fiamma.
Quando le verdure saranno quasi pronte dovrete aggiungere il pesce: unite al condimento i gamberi e i calamari tagliati a rondelle, mescolate, regolate di sale e aggiungete un po di pepe, continuando la cottura per almeno 15 minuti.
Ora dovrete preparare il cous cous ovvero dovrete sgranarlo: il cous cous precotto infatti non richiede cottura ma dovrete metterlo in una ciotola e coprirlo di acqua tiepida. Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua sarà pronto per essere cucinato.
Ora potete condirlo con il sughetto di pesce e verdure e farlo riposare in modo che insaporisca, altrimenti se preferite potrete gustarlo caldo a mò di risotto.
Il cous cous di pesce e verdure si accompagna molto bene ad un vino bianco, vi suggeriamo di gustarlo con un Vermentino di Sardegna Doc Atzeni alla temperatura consigliata di 8-12°.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Un ottimo primo piatto semplice e gustoso: le penne tricolore
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma non per questo meno gustosa e appetitosa: stiamo parlando di uno squisito primo piatto, le penne tricolore.
A volte le pietanze cucinate nel modo più semplice, con ingredienti genuini, sono quelle che a sorpresa possono risultare più saporite: le penne tricolore sono condite infatti semplicemente con pomodoro fresco, mozzarella e basilico, un condimento genuino, che renderà il vostro piatto facilmente digeribile e lo arricchirà di sapore.
Per preparare le penne tricolore dunque vi servirà davvero poco tempo, è un piatto economico dal momento che non richiede tanti ingredienti e molto pratico visto che si può consumare anche freddo.
Vediamo come preparare le penne tricolore e quali altri ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di penne
2 mozzarelle piccole
400 g di pomodori ciliegino
1 mazzetto di basilico
2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
Preparazione
Riscaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame antiaderente, poi fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e uno spicchio d’aglio togliendolo non appena raggiungerà una leggera doratura.
Aggiungete ora i pomodori ciliegino tagliati a piccoli spicchi e fate cuocere qualche minuto, unite poi le foglie di basilico, salate, mescolate con cura e spegnete la fiamma.
Ora bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolatela leggermente al dente e unitela al condimento: riaccendete la fiamma e gettate anche le mozzarelle tagliate a cubetti, continuate la cottura per qualche minuto in modo che la mozzarella diventi filante e la pasta si insaporisca. Spegnete la fiamma..il vostro piatto è già pronto!
Se desiderate consumare le penne tricolore fredde, come se fossero un’insalata potete anche evitare il soffritto: in questo caso dovrete mettere in un contenitore tutti gli ingredienti, dunque taglierete a spicchi i pomodorini e le mozzarelle a cubetti, li mescolerete alle foglie di basilico e aggiungerete a crudo l’olio d’oliva e il sale. Solo quando la pasta sarà cotta la scolerete e la unirete al condimento a crudo. Avrete così un’ottima insalata di pasta da consumare in qualsiasi occasione fuori casa.
Se sceglierete la prima versione, quella con il soffritto, vi consigliamo di gustare le penne tricolore tiepide accompagnandole con un Cannonau Doc di Sardegna Atzeni o se preferite un vino più morbido vi suggeriamo un Monica Doc Atzeni, a voi la scelta!
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare i Vini Doc prodotti dalla nostra Azienda!
Una gustosissima ricetta anti-caldo: l’insalata di pasta con pomodorini e tonno
Oggi vi suggeriamo di preparare un primo piatto freddo, che sarà gradito sicuramente a chi soffre particolarmente le alte temperature estive, spesso colpevoli dei cali di appetito ma sarà apprezzato anche da chi è alla ricerca di qualcosa di veloce e nutriente per un pranzo fresco e completo.
La ricetta di oggi, l’insalata di pasta con pomodorini e tonno, possiamo considerarla una variante della famosa carlofortina, a cui manca appunto il pesto e con la differenza che la consumerete fredda, appunto come un’insalata.
La preparazione è semplice e veloce, il passaggio più lungo è quello della cottura della pasta, andiamo subito a vedere cosa ci servirà per preparare la gustosissima insalata di pasta, pomodorini e tonno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di penne
250 g di pomodori ciliegino
2 scatole da 100 g di tonno sott’olio
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 manciata di capperi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
10 olive nere
pepe q.b.
sale q.b.
Preparazione
Bollite la pasta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione, nel frattempo che la pasta cuoce iniziate a preparare il condimento.
Tagliate i pomodorini a piccoli spicchi, poi tritate il basilico, il prezzemolo e i capperi e metteteli da parte.
In una ciotola spezzettate il tonno e aggiungete l’olio extravergine d’oliva, poi unite il trito di prezzemolo, basilico e capperi, le olive nere, aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe e mescolate bene.
Scolate la pasta e conditela con gli ingredienti precedentemente preparati, lasciate sfreddare e mettete la vostra insalata di pasta qualche ora in frigorifero, anche per far insaporire bene.
Togliete poco prima di servire e gustate l’insalata di pasta con pomodorini e tonno ovviamente fredda, abbinandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni! Facile no?
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Un primo piatto di mare fantasioso e sano: le tagliatelle yogurt e gamberetti
Oggi vi proponiamo una ricetta per un primo piatto gustoso, nutriente e sano, stiamo parlando delle tagliatelle allo yogurt e gamberetti. Questo piatto è un’ottima soluzione per chi desidera cucinare con fantasia sperimentando nuovi abbinamenti, ma soprattutto le tagliatelle yogurt e gamberetti sono semplici da preparare, perfette per chi ama i sapori di mare e non vuole rinunciare al gusto, adatte perfino a chi segue una dieta. La preparazione delle tagliatelle yogurt e gamberetti richiede pochi passaggi, vediamo quali altri ingredienti utilizzare per ottenere il nostro gustoso primo piatto.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Un delizioso primo piatto vegetariano: il cous cous di verdure
Oggi dedichiamo la nostra ricetta del giorno ad un primo piatto gustoso e semplicissimo da preparare: il cous cous di verdure.
Il cous cous è preparato con semola di grano duro che viene lavorata in maniera tale da ottenere dei chicchi adatti alla bollitura: in commercio lo si può trovare addirittura già pronto in scatola oppure precotto.
La preparazione del cous cous richiede davvero poco tempo, è un piatto sano, dall’elevato potere saziante e si può cucinare davvero in tanti modi diversi: in Sardegna si svolge una vera e propria Sagra, nel comune di Carloforte, a testimonianza di quanto questo piatto si sia diffuso anche nella nostra tradizione gastronomica.
La ricetta che vi proponiamo oggi è vegetariana, abbiamo scelto di cucinare il nostro cous cous con le verdure, otterrete un grande risultato in poco tempo, vediamo come fare e quali ingredienti utilizzare.
Ingredienti (x 2 persone)
160 gr di cous cous (80 g a persona c.a.)
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
3/4 cucchiai di piselli surgelati
1/2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
150 g di pomodori ciliegino
1 dado vegetale
1 bustina di zafferano
sale q.b.
Preparazione
In una pentola capiente fate scaldare l’olio d’0liva e versate il cous cous facendolo tostare leggermente, mescolate con un mestolo di legno e togliete dal fuoco. Ora versate sul cous cous il brodo vegetale caldo che avrete preparato a parte immergendo il dado e lo zafferano nell’acqua in ebollizione, e aspettate che venga completamente assorbito.
Nel frattempo in una padella antiaderente preparate il condimento di verdure: rosolate in un cucchiaio di olio extravergine d’oliva la cipolla sminuzzata e uno spicchio d‘aglio, poi aggiungete le melanzane, le zucchine e i peperoni tagliati a tocchetti, e dopo unite i piselli surgelati.
Mescolate bene il tutto e dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.
Mescolate ancora e aggiustate di sale, quando i pomodorini saranno diventati morbidi e le verdure saranno cotte, spegnete il tutto e versate sul cous cous che ormai avrà assorbito il brodo.
Portate in tavola e servite tiepido il vostro cous cous alle verdure accompagnando con un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Buon appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Un alternativa al classico primo piatto al pesto: gli spaghetti al pesto di zucchine e grana
Oggi vi proponiamo un primo piatto sfizioso e semplice da preparare: gli spaghetti al pesto di zucchine e grana.
La nostra ricetta è una valida alternativa al pesto tradizionale e renderà il vostro piatto più leggero e nello stesso tempo lo arricchirà di gusto, una soluzione ideale per chi ama i primi piatti ben conditi e vuole arricchirli con i sapori delle verdure.
Preparare gli spaghetti al pesto di zucchine e grana richiede pochi passaggi e non molti ingredienti, dunque non perdiamo altro tempo e mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4/6 persone)
400 g di spaghetti
2 zucchine medie
3/4 figlie di basilico fresco
1 spicchio d’aglio
30 g di pinoli
olio extravergine di oliva Atzeni q.b.
2/3 cucchiaini di formaggio grana
sale q.b.
Preparazione
Lessate le zucchine in abbondante acqua salata tagliandole a rondelle per facilitarne la cottura. Fate attenzione a non cuocerle eccessivamente, dovranno soltanto ammorbidirsi, il tempo di cottura stimato è sugli otto minuti.
Lasciate raffreddare e poi preparate con le zucchine il vostro pesto: sminuzzate finemente l’aglio, il basilico e i pinoli, aggiungete l‘olio d’oliva e frullate tutto unendo anche le zucchine bollite e uno o due cucchiaini di grana grattugiato.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli leggermente al dente e conditeli con il pesto di zucchine precedentemente preparato.
Servite caldo e aggiungete, a vostro piacimento, grana grattugiato per condire accompagnando il vostro delizioso piatto di spaghetti al pesto di zucchine e grana con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 8-12°.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Una ricetta economica, gustosa e semplice da preparare: i mini rustici di patate e mortadella
Oggi vi proponiamo una ricetta sfiziosa per preparare un ottimo contorno: prepareremo i mini rustici di patate e mortadella, che possono diventare anche un ottimo primo piatto o se desiderate un piatto unico.
La preparazione dei rustici di patate e mortadella è semplice e veloce: richiede pochi passaggi e soprattutto pochi ingredienti, ma il risultato è garantito. E’ una ricetta economica che vi permetterà di ottenere un piatto davvero saziante.
Vediamo che cosa dovremo utilizzare per preparare i nostri rustici di patate e mortadella.
Ingredienti (x 4 persone)
6 patate medie
1 cipolla rossa
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
60 g di mortadella
20 g di burro
sale q.b.
Preparazione
Lessate le patate in abbondante acqua salata e schiacciatele bene con uno schiaccia patate.
Mettete in una ciotola, aggiungete la mortadella tagliata a piccoli pezzi, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e un pizzico di sale.
Fate appassire la cipolla finemente tritata in una padella in un cucchiaio di olio extravergine d’oliva portato a temperatura, poi aggiungetela nella ciotola al resto degli ingredienti, mescolate bene fino ad amalgamare il tutto.
A questo punto imburrate una pirofila e distribuite uniformemente l’impasto, cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, e poi per altri 5 minuti con il grill.
Impiattate i vostri rustici di patate e mortadella utilizzando delle coppette e gustateli caldi accompagnandoli ad un buon Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Qui potete trovare il Monica Doc prodotto dalla nostra Azienda!
Un primo gustoso da consumare anche come piatto unico: il risotto di mare
Oggi vi proponiamo un buon primo piatto che accontenterà soprattutto gli amanti del pesce: il risotto ai sapori di mare.
La ricetta di oggi è semplice e veloce: in poco tempo cucinerete un primo saporito e leggero che potrà anche essere gustato come piatto unico.
La preparazione del risotto di mare richiede pochi passaggi, il segreto sarà l’utilizzo del pesce fresco: noi abbiamo scelto cozze, gamberi e calamari, ma potete optare per quello che preferite.
Vediamo che cosa utilizzeremo per preparare il nostro risotto ai sapori di mare.
Ingredienti (x 4 persone)
350 g di riso
2 calamari
400 g di gamberi sgusciati o scampi
500 g di cozze
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
1 bustina di zafferano
sale q.b.
1 noce di burro
Preparazione
Per prima cosa pulite il pesce: lavate bene cozze, calamari e gamberi. Fate aprire le cozze mettendole a fuoco vivo in una padella, poi estraete ” i frutti” privandoli del guscio e mettete da parte l’acqua di cottura, che dovrete riutilizzare per insaporire il vostro risotto.
Ora pulite i calamari: tirate la parte inferiore per fare in modo che si crei il distacco delle interiora, a questo punto sciacquate bene sotto l’acqua, tagliate l’occhio al centro dei tentacoli e tutte le impurità che lo circondano aiutandovi con un paio di forbici. Lavate ancora accuratamente sotto l’acqua e tagliate i calamari a pezzi.
Gli scampi potrete utilizzarli sia con la buccia che pulendoli e cucinandoli senza.
Ora preparate un soffritto: in una casseruola mettete a rosolare uno spicchio d’aglio e un pezzo di cipolla tagliati finemente, poi aggiungete il riso e tostatelo sfumando con un bicchiere di vino bianco.
Ora aggiungete acqua calda e a poco a poco il liquido di cottura delle cozze accuratamente filtrato, mescolate e a metà cottura aggiungete anche i calamari, le cozze, i gamberi ed una manciata di prezzemolo.
Mescolate, aggiungete ancora acqua calda e aggiustate di sale.
A fine cottura aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in un po d’acqua calda, amalgamate il tutto e fate insaporire ancora per qualche minuto.
Spegnete la fiamma, servite il vostro risotto di mare tiepido e accompagnatelo ad un buon Vermentino Doc di Sardegna servito alla temperatura ideale di 8-12 gradi.
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Un primo piatto saporito e facile da preparare: il risotto porcini e salsiccia
Che ne dite di preparare un buon primo piatto sfizioso e saporito?
Oggi abbiamo scelto il risotto ai funghi porcini e salsiccia, un piatto molto gustoso per il suo condimento, a tal punto che può essere consumato anche come piatto unico.
La preparazione è molto semplice, infatti l’accoppiata funghi porcini e salsiccia rende il gusto del nostro piatto particolarmente intenso, dunque otterrete un risultato assicurato in pochi passaggi.
Scopriamo insieme come preparare un buon risotto ai funghi porcini e salsiccia.
Ingredienti (x 4 persone)
Preparazione
Pulite i funghi, tagliateli a fette e fateli rosolare a fiamma bassa in un soffritto di aglio, cipolla e prezzemolo tritati mescolando accuratamente.
Sfumate con il vino bianco, mescolate di nuovo e aggiungete la salsiccia tagliata a pezzi piccoli, quasi sbriciolata, e privata della pelle esterna. Preparate da parte un litro di brodo vegetale.
Lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per qualche minuto, poi aggiungete il riso non appena la salsiccia inizierà ad assumere un colore dorato.
Versate a poco a poco durante la cottura il brodo vegetale, continuando a mescolare, fino a completare la cottura del riso, che dovrà essere al dente: alla fine aggiungete una noce di burro, aggiustate di sale, mescolate ancora per poco e spegnete la fiamma.
Servite con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e accompagnate il vostro risotto con un bicchiere di Cannonau Doc di Sardegna, il vino ideale per esaltare i piatti saporiti e ben conditi.
Cosa aspettate?! Correte a provarlo o consigliate la nostra ricetta agli amici!
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Cannonau di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda
