Gli autentici vini DOC della Sardegna
Un primo piatto di mare gustoso e tipicamente estivo: le trofie al pesce spada
Se siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa per preparare un primo piatto di mare diverso dal solito, oggi vi suggeriamo di provare le trofie al pesce spada.
Questa ricetta è molto originale ma soprattutto ha il vantaggio di essere molto facile e veloce da preparare, l’ideale insomma quando avete poco tempo per cucinare ma avete degli ospiti e vorreste fare una bella figura!
Le trofie al pesce spada sono inoltre perfette nel periodo estivo, la ricetta è infatti fresca e leggera e non richiede nemmeno tanti ingredienti in quanto il pesce spada di per se ha un sapore molto intenso e rende il sugo veramente gustoso.
Ecco come preparare le trofie al ragù di pesce spada e quali altri ingredienti dovremo utilizzare.
Ingredienti (x 4 persone)
350 g di trofie
1 manciata di olive nere
300 g di pesce spada fresco
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
2 pomodori grandi
sale q.b.
peperoncino q.b.
Preparazione
Preparate i pomodori per il sugo: sbollentate i pomodori , spellateli e quindi tagliateli a cubetti, mettete da parte.
Soffriggete uno spicchio d‘aglio in due cucchiai di olio extravergine d’oliva e toglietelo non appena assumerà un colore dorato.
A questo punto aggiungete il pesce spada tagliato a cubetti, unite i pomodori e lasciate cuocere a fiamma moderata per un quarto d’ora circa, poi aggiungete il prezzemolo tritato, il peperoncino a pezzi e le olive nere continuando la cottura per altri 5 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, quindi unite al sugo di pesce spada e mescolate con cura facendo insaporire a fiamma moderata per qualche minuto.
Servite tiepide le trofie al pesce spada gustandole con un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni, un vino bianco delicato al palato, che si accompagna molto bene ai sapori di mare.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Le tagliatelle di mare ai gamberoni e fiori di zucca si abbinano perfettamente con il Vermentino Doc di Sardegna Atzeni
Se siete amanti del pesce o avete intenzione di preparare un gustoso primo piatto per sorprendere i vostri ospiti la ricetta di oggi fa al caso vostro, si tratta delle deliziose tagliatelle con gamberoni e fiori di zucca.
Questo primo piatto è leggero e molto semplice da realizzare, l’ideale sarebbe utilizzare la pasta fresca che si lega alla perfezione con la salsina a base di gamberoni e pomodoro fresco, ma otterrete un risultato strepitoso anche se sceglierete la pasta tradizionale.
La preparazione delle tagliatelle ai gamberoni e fiori di zucca richiede poco tempo, in pochi passaggi avrete il vostro primo piatto di mare che potrete servire anche come piatto unico in accompagnamento ad una ricca insalata.
Ma vediamo cosa ci servirà per preparare le tagliatelle ai gamberoni e fiori di zucca, mettiamoci subito all’opera!
Ingredienti (x 4/6 persone)
400 g di tagliatelle
400 g di gamberoni
200 g di fiori di zucca
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b.
200 g di pomodori ciliegino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
Preparazione
Pulite i gamberoni privandoli del guscio e del filamento nero, lavateli sotto l’acqua corrente e mettete da parte le teste.
In una casseruola dal fondo antiaderente fate dorare uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi toglietelo e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, quindi unite i gamberi, prima le teste poi le code, lasciate rosolare qualche minuto, salate e sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Mentre procede la preparazione del sugo, procedete alla cottura della pasta: lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolate al dente.
A questo punto aggiungete al sugo di gamberoni i fiori di zucca tagliati a listarelle, una manciata di prezzemolo e lasciate insaporire qualche minuto. Ora potete versare la pasta appena scolata e lasciar prendere il gusto del condimento mescolando accuratamente al resto degli ingredienti.
Spegnete la fiamma e il vostro piatto è pronto: impiattate e gustate tiepide le tagliatelle ai gamberoni e fiori di zucca accompagnandole ad un buon vino bianco, un Vermentino di Sardegna Doc Atzeni alla temperatura consigliata di 8-12°, perfetto in abbinamento ai piatti a basi di pesce.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Il riso venere con scampi e vongole si gusta alla perfezione con un Vermentino Doc di Sardegna Atzeni
Oggi vi proponiamo un primo piatto di mare molto delicato e gustoso: il riso venere con scampi, vongole e bottarga.
Questa varietà di riso ha un gusto molto intenso, il suo colore nero lo rende caratteristico e ciò che lo contraddistingue dal riso tradizionale sono i chicchi, che conservano le proprietà originali: il riso Venere infatti non è raffinato, è un riso naturale ad alta concentrazione di sali minerali che si abbina alla perfezione ai sapori di mare, perfetto dunque con il pesce fresco.
La preparazione del riso Venere è molto semplice, vi consigliamo di iniziare con un po’ di anticipo a cucinare in quanto la cottura del riso nero richiede un po’ più tempo, e le vongole che utilizzeremo ne richiedono altrettanto per spurgare.
Mettiamoci subito al lavoro, vediamo subito cosa ci occorrerà per preparare un gustosissimo riso venere con scampi, vongole e bottarga.
Ingredienti (x 4 persone)
350 g di riso venere
500 g di scampi
500 g di vongole
100 g di pomodori ciliegino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla piccola
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
50 g di bottarga di muggine
Preparazione
Fate spurgare le vongole mettendole in acqua e sale almeno per un’ora, poi mettetele in una pentola dal fondo antiaderente con un filo d’olio d’oliva e un po’ di prezzemolo a fiamma vivace in modo da farle aprire, sfumate con un po’ di vino bianco.
A questo punto sgusciatele, filtrate e mettere da parte il liquido di cottura che andrete ad utilizzare come brodetto per il vostro risotto.
Ora prendete una casseruola e fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva, soffriggete a questo punto la cipolla tagliata finemente, aggiungete poi gli scampi, una presa di sale, i pomodorini tagliati a spicchi ed infine le vongole, sfumate il tutto con il vino bianco e spegnete la fiamma.
A parte bollite in abbondante acqua salata il riso venere per il tempo di cottura indicato nella confezione, scolate al dente e aggiungete al sughetto di pesce precedentemente preparato.
Accendete di nuovo la fiamma, aggiungete il prezzemolo e il liquido di cottura delle vongole, mescolate con cura e finite di cuocere a fiamma moderata.
Impiattate e servite il riso venere aggiungendo la bottarga a scaglie e accompagnate con un Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Un primo piatto estivo gustoso e veloce da preparare: il cous cous di pesce e verdure
Oggi vi proponiamo un altro succulento piatto estivo, ideale per combattere l’afa di questo periodo e per cucinare qualcosa di semplice e veloce quando non si ha tanta voglia di stare ai fornelli: stiamo parlando del cous cous di pesce e verdure.
Tempo fa vi avevamo proposto già un primo piatto fatto con il delizioso cous cous ma oggi vogliamo suggerirvi questa fantasiosa versione che abbina i sapori di mare al gusto delle verdure e che renderà il vostro piatto davvero appetitoso.
Per preparare il cous cous di pesce e verdure utilizzeremo prevalentemente verdure di stagione ma ovviamente potete utilizzare quelle che preferite, l’aggiunta del pesce, nello specifico di calamari e gamberi , darà il tocco in più al vostro primo piatto di mare.
Vediamo ora come prepararlo e quali sono gli altri ingredienti che dovremo utilizzare.
Ingredienti (x 4/6 persone)
350 g di cous cous precotto
300 g di gamberi
300 g di calamari
1 cipolla grande
1 carota
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
100 g di fagiolini
200 g di pomodori ciliegino
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Iniziate a preparare il condimento: in una padella dal fondo antiaderente riscaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi rosolate la cipolla tagliata finemente e appena inizierà a dorare aggiungete le zucchine, le carote tagliate a julienne, poi le melanzane a cubetti e infine i fagiolini a tocchetti.
Mescolate il tutto per bene, lasciate cuocere qualche minuto e poi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, amalgamate per bene tutti gli ingredienti . Lasciate cuocere qualche minuto, regolate di sale e mescolate per bene, poi sfumate il tutto con bicchiere di vino bianco e abbassate la fiamma.
Quando le verdure saranno quasi pronte dovrete aggiungere il pesce: unite al condimento i gamberi e i calamari tagliati a rondelle, mescolate, regolate di sale e aggiungete un po di pepe, continuando la cottura per almeno 15 minuti.
Ora dovrete preparare il cous cous ovvero dovrete sgranarlo: il cous cous precotto infatti non richiede cottura ma dovrete metterlo in una ciotola e coprirlo di acqua tiepida. Quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua sarà pronto per essere cucinato.
Ora potete condirlo con il sughetto di pesce e verdure e farlo riposare in modo che insaporisca, altrimenti se preferite potrete gustarlo caldo a mò di risotto.
Il cous cous di pesce e verdure si accompagna molto bene ad un vino bianco, vi suggeriamo di gustarlo con un Vermentino di Sardegna Doc Atzeni alla temperatura consigliata di 8-12°.
Buon Appetito!
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Un delizioso primo piatto di mare: le linguine ai gamberoni
Oggi prepariamo un buon primo piatto di mare, leggero e gustoso allo stesso tempo: le linguine ai gamberoni.
La nostra ricetta prevede la preparazione del sugo, ma i gamberoni insaporiscono notevolmente qualsiasi tipo di pasta, dunque potete anche decidere di gustare le vostre linguine in bianco , senza aggiungere il pomodoro o i pelati.
Sarà ottima comunque!
Per preparare il nostro piatto di mare sarà meglio utilizzare i gamberoni freschi, ma anche quelli acquistati al banco surgelati andranno benissimo.
Vediamo come preparare il nostro sfizioso piatto! Mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di linguine
12 gamberoni freschi
2 spicchi d’aglio
2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
una cipolla piccola
prezzemolo q.b.
1/2 bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna
sale q.b.
pepe q.b.
12-15 pomodorini ciliegino ( o 6 pomodori pelati)
Preparazione
Iniziate a pulire i gamberoni: lavateli accuratamente sotto l’acqua, privateli della buccia esterna e mettete da parte le teste.
In un tegame ampio e basso iniziate a preparare il sugo: soffriggete in due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni l’aglio, la cipolla tritata e le teste dei vostri gamberoni. Ora aggiungete il vino bianco, i pomodorini tagliati a metà, il sale e lasciate sfumare per qualche minuto, per fare in modo che le teste dei gamberoni insaporiscano per bene il sugo.
A questo punto mescolate e aggiungete il resto dei gamberoni, amalgamandoli bene agli altri ingredienti.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua abbondante salata, scolatela al dente e terminate la cottura versandola dentro il vostro sugo con i gamberoni: aggiungete anche un cucchiaio di acqua salata della pasta, una manciata di prezzemolo, un po’ di peperoncino tritato.
Mescolate e cuocete ancora pochi minuti per far insaporire le linguine , spegnete la fiamma e gustate al dente.
Abbinate le linguine ai gamberoni ad un bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna, secco e gradevole, servitelo alla
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
temperatura ideale di 8-12°.
Buon Appetito!
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