Un contorno fresco e nutriente perfetto come piatto unico: il tortino di patate e melanzane

Oggi vi proponiamo una ricetta che potrete preparare quando avrete voglia di un piatto veloce, gustoso e nutriente, ma soprattutto pratico per un pranzo fuori casa o per una giornata al mare: la torta salata di melanzane e patate.

Preparare questo piatto è molto semplice, è anche una ricetta economica in quanto richiede l’utilizzo di ben pochi ingredienti: il tortino di melanzane e patate è un piatto unico o un ricco contorno se preferite molto equilibrato, richiede una cottura in forno e può essere consumato freddo.

Vediamo come prepararlo e quali altri ingredienti ci serviranno per la torta salata di melanzane e patate.

Ingredienti (x 6 persone)

1 melanzana viola grande

2 patate medie

1 cipolla piccola

2/3 foglie di basilico

3 uova

2 cucchiai di grana grattugiato

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Atzeni

sale q.b.

Preparazione

Tagliate a cubetti le patate, fatele rosolare insieme alla cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, lasciate cuocere qualche minuto, poi aggiungete anche le patate tagliate a cubetti, un pizzico di sale  e qualche foglia di basilico.

Fate rosolare qualche minuto, poi chiudete con un coperchio e mescolate di tanto in tanto, aggiungendo acqua se il composto dovesse risultare asciutto.

Quando le patate e le melanzane si saranno ammorbidite spegnete la fiamma e trasferitele in un tegame e lasciate intiepiedire.

A questo punto aggiungete le uova, un pizzico di sale e il grana grattugiato, mescolate con cura il composto fino a farlo diventare compatto, poi  trasferitelo in una teglietta ricoperta di carta forno e infornate a 180°.

Lasciate cuocere per una ventina di minuti evitando di aprire il forno.

Sfornate il tortino di melanzane e patate e gustatelo preferibilmente tiepido accompagnandolo ad un Monica Doc di Sardegna Atzeni.

Buon Appetito!

Il Monica Doc di Sardegna Atzeni

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