Gli autentici vini DOC della Sardegna
Un ottimo primo piatto a base di legumi: la zuppa di lenticchie e verza
Chi dice che in estate dobbiamo consumare soltanto insalate e piatti freddi?
Alcuni piatti tipicamente invernali, come zuppe e minestroni, si possono portano in tavola anche con le temperature elevate, basta consumarli freddi o a temperatura ambiente, diventeranno i nostri preziosi alleati contro la disidratazione, fornendoci quelle vitamine e sali minerali che troppo spesso in estate perdiamo con la sudorazione e non reintegriamo a sufficienza.
Oggi abbiamo quindi pensato di proporvi una ricetta molto gustosa e nutriente, la zuppa di lenticchie e verza, un ottimo primo piatto da preparare velocemente e con estrema facilità in quanto non richiede nemmeno troppi ingredienti: l unico passaggio che vi ruberà più tempo sarà l’ammollo delle lenticchie, per il resto la vostra zuppa sarà pronta in 20 minuti!
Ecco la procedura per preparare un’ottima zuppa di lenticchie e verza e gli ingredienti che vi serviranno:
Ingredienti (x 6 persone)
500 g di lenticchie
500 g di verza
1 cipolla piccola
1 o 2 carote
2 coste di sedano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
1 lt d’acqua
Preparazione
Come prima cosa dovete mettere in ammollo le lenticchie in acqua fredda per almeno dodici ore.
Una volta trascorso il tempo di ammollo potete preparare le verdure; tagliate finemente la cipolla, affettate a dadini sia la carota che il sedano dopo aver eliminato le parti più dure, quindi riscaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una pentola dal fondo spesso, gettate le verdure a pezzi e lasciate cuocere.
Aggiungete a questo punto la verza tagliata a striscioline, mescolate per bene e fate rosolare.
Quando le verdure avranno iniziato ad ammorbidirsi versate 1 litro d’acqua e le lenticchie, salate e lasciate cuocere almeno 20 minuti.
Se vi accorgete che le lenticchie si stanno asciugando troppo aggiungete un altro po’ d’acqua e prolungate il tempo di cottura, mescolando di tanto in tanto.
Spegnete la fiamma e portate in tavola: servite la zuppa di lenticchie e verza tiepida, aggiungendo a piacere anche una spolverata di grana grattugiato e accompagnando con un Monica Doc di Sardegna Atzeni e una o due fette di pane casereccio.
Buon appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
Qui potete trovare il Monica Doc prodotto dalla nostra Azienda!
Le mozzarelle al forno sono un ottimo e leggero antipasto o uno sfizioso aperitivo
Oggi abbiamo pensato ad un antipasto sfizioso che potrete anche consumare come aperitivo goloso, stiamo parlando delle mozzarelle al forno.
Questa ricetta è semplice e veloce ed è un’ottima idea per stupire gli ospiti offrendo qualcosa di invitante e diverso dal solito: bastano davvero pochi ingredienti ed avrete in poco tempo dei bocconcini filanti da gustare!
Vediamo nel dettaglio che cosa ci servirà per preparare i bocconcini di mozzarella al forno e soprattutto come procedere.
Ingredienti (x 4 persone)
3 mozzarelle medie
pangrattato q,b.
grana grattugiato q.b.
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa dovrete sgocciolare con cura le mozzarelle, fondamentale infatti per questa ricetta è che siano perfettamente asciutte in modo da non compromettere poi la compattezza delle palline.
Una volta asciugate per bene le mozzarelle dovrete tagliarle a piccoli pezzi, tritatele bene e unitele alle uova, al pangrattato, al formaggio grattugiato. Amalgamate bene, aggiungete sale e un pizzico di pepe e lavorate bene il composto fino a farlo diventare omogeneo.
Ora con le mani formate delle piccole palline e poi passatele nel pangrattato, i vostri bocconcini sono pronti per essere infornati: disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180° a forno ben caldo.
Cuocete i bocconcini di mozzarella fino a che non diventeranno dorati, il tempo di cottura è circa 25-30 minuti.
Sfornate e gustate i bocconcini di mozzarella filanti ben caldi e accompagnateli ad un vino rosato come il Monica di Sardegna Doc Atzeni, perfetto in abbinamento agli antipasti di terra.
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Un delizioso contorno facile da preparare e perfetto anche come piatto unico: l’insalata greca
Oggi vi suggeriamo di preparare l’insalata greca, un’idea perfetta per combattere il caldo e preparare un secondo piatto gustoso con facilità e in poco tempo.
L’insalata greca è una tipica insalata estiva che unisce ingredienti tradizionali come pomodoro, cetriolo e olive ad un formaggio dal gusto particolare, la feta, che ben si sposa al gusto e alla semplicità degli altri ingredienti.
Esistono diverse varianti dell’insalata greca, noi vi proponiamo quella tradizionale, in poco tempo otterrete un ottimo e genuino secondo piatto, perfetto anche come piatto unico o come contorno.
Come preparare l’insalata greca? Scopriamolo subito! Ecco quali ingredienti ci serviranno:
Ingredienti (x 4 persone)
4 pomodori
1 cipolla di Tropea
200 g di feta fresca
2 cetrioli
olive nere
sale q.b.
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
origano q.b.
1/2 peperone giallo o verde
crostini di pane
Preparazione
Iniziate a lavare i pomodori, poi tagliateli grossolanamente a pezzi grossi e versateli in un’insalatiera.
Affettate ora i cetrioli a rondelle, poi tagliate a julienne la cipolla e il peperone, uniteli quindi ai pomodori, poi aggiungete dei crostini per insalata (li trovate nei supermercati già pronti) e le olive nere.
Mescolate con cura il tutto, ora aggiungete la feta tagliata a pezzi o sbriciolata con le mani, salate, poi versate l’olio extravergine d’oliva a piacimento ed una manciata di origano.
Amalgamate con cura tutti gli ingredienti e riponete in frigorifero un paio d’ore in modo che anche i crostini assorbano bene il gusto degli ingredienti.
Togliete l’insalata greca dal frigorifero una decina di minuti prima di servire e gustate in accompagnamento ad un vino delicato come il Monica Doc di Sardegna Atzeni, che con il suo profumo di erbe mediterranee esalterà il gusto della nostra insalata.
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Un secondo piatto di carne gustoso e veloce da preparare: lo spezzatino di cavallo
Oggi vi suggeriamo una ricetta a base di carne molto saporita e veloce da preparare: stiamo parlando dello spezzatino di cavallo.
Per preparare questo secondo piatto occorrono davvero pochi ingredienti: il punto forte della ricetta è il condimento che prepareremo utilizzando anche un buon Vermentino Doc Atzeni, la carne dovrà essere tenera e priva di nervature, vi consigliamo dunque di chiedere al vostro macellaio di fiducia la parte più tenera, preferibilmente il sottopancia.
Mettiamoci dunque subito all’opera e vediamo come preparare lo spezzatino di cavallo alla cipolla e quali ingredienti utilizzare.
Ingredienti (x 4 persone)
600 g di sottopancia di cavallo
1 cipolla grossa
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
3 bicchieri di Vermentino Doc Atzeni
sale q.b.
pepe q.b.
acqua q.b,
Preparazione
Tagliate la carne di cavallo a pezzi come per fare uno spezzatino, mettete subito a rosolare in una padella dal fondo antiaderente con due cucchiai di olio extravergine d’oliva portati a temperatura.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e aggiungete alla carne, mescolate il tutto e fate cuocere a fiamma moderata.
Ora aggiungete il vino, facendo attenzione che copra interamente lo spezzatino, abbassate la fiamma, aggiungete sale, un po’ di pepe e lasciate cuocere fino ad evaporazione mescolando di tanto in tanto.
Se il sughetto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ d’acqua e continuate la cottura, il tempo stimato è di circa mezz’ora, spegnete la fiamma e aggiustate di sale se serve.
Portate in tavola e gustate il vostro spezzatino di cavallo alle cipolle tiepido e gustatelo con un Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Un ottimo primo piatto semplice e gustoso: le penne tricolore
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma non per questo meno gustosa e appetitosa: stiamo parlando di uno squisito primo piatto, le penne tricolore.
A volte le pietanze cucinate nel modo più semplice, con ingredienti genuini, sono quelle che a sorpresa possono risultare più saporite: le penne tricolore sono condite infatti semplicemente con pomodoro fresco, mozzarella e basilico, un condimento genuino, che renderà il vostro piatto facilmente digeribile e lo arricchirà di sapore.
Per preparare le penne tricolore dunque vi servirà davvero poco tempo, è un piatto economico dal momento che non richiede tanti ingredienti e molto pratico visto che si può consumare anche freddo.
Vediamo come preparare le penne tricolore e quali altri ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di penne
2 mozzarelle piccole
400 g di pomodori ciliegino
1 mazzetto di basilico
2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
Preparazione
Riscaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame antiaderente, poi fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e uno spicchio d’aglio togliendolo non appena raggiungerà una leggera doratura.
Aggiungete ora i pomodori ciliegino tagliati a piccoli spicchi e fate cuocere qualche minuto, unite poi le foglie di basilico, salate, mescolate con cura e spegnete la fiamma.
Ora bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolatela leggermente al dente e unitela al condimento: riaccendete la fiamma e gettate anche le mozzarelle tagliate a cubetti, continuate la cottura per qualche minuto in modo che la mozzarella diventi filante e la pasta si insaporisca. Spegnete la fiamma..il vostro piatto è già pronto!
Se desiderate consumare le penne tricolore fredde, come se fossero un’insalata potete anche evitare il soffritto: in questo caso dovrete mettere in un contenitore tutti gli ingredienti, dunque taglierete a spicchi i pomodorini e le mozzarelle a cubetti, li mescolerete alle foglie di basilico e aggiungerete a crudo l’olio d’oliva e il sale. Solo quando la pasta sarà cotta la scolerete e la unirete al condimento a crudo. Avrete così un’ottima insalata di pasta da consumare in qualsiasi occasione fuori casa.
Se sceglierete la prima versione, quella con il soffritto, vi consigliamo di gustare le penne tricolore tiepide accompagnandole con un Cannonau Doc di Sardegna Atzeni o se preferite un vino più morbido vi suggeriamo un Monica Doc Atzeni, a voi la scelta!
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
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Un primo piatto freddo, leggero e gustoso: l’insalata di farro con zucchine
Con l’arrivo del caldo abbiamo sempre più bisogno di piatti freschi, leggeri ma anche nutrienti, niente di meglio allora di una bella insalata di farro, con l’aggiunta delle zucchine, ottima alternativa alla pasta o al riso per un primo piatto leggero e gustosto.
Il farro è ricco di fibre, ma anche di vitamine e sali minerali dunque è veramente l’ideale nella stagione estiva quando abbiamo bisogno di reintegrare le sostanze perse con l’intensa sudorazione, ma non solo: l’insalata di farro è gustosa, si può consumare fredda ed è dunque un’ottima pietanza da portare fuori casa o al mare.
Vediamo come prepararla e quali ingredienti utilizzeremo per un’ottima insalata di farro con zucchine.
Ingredienti (x 4 persone)
300 g di farro
2 zucchine
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
2/3 foglie di basilico
2 pomodori grandi
sale q.b.
1 cipolla grande
Preparazione
Lavate accuratamente il farro sotto l’acqua corrente, mettetelo poi a bollire in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, poi scolate bene e fate raffreddare.
In una padella capiente fate riscaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni, e fate soffriggere nell’olio un trito di aglio e cipolla tagliati finemente. Ora tagliate le zucchine a fettine sottili e poi a cubetti, fate lo stesso con i pomodori e aggiungete il tutto al soffritto, mescolate bene, gettate un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma moderata.
Ora abbassate ancora la fiamma e ricoprite con un dito d’acqua, lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.
Quando le verdure saranno quasi pronte aggiungete il farro precedentemente bollito, e qualche foglia di basilico. Fate cuocere qualche minuto per far insaporire bene, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Ed ecco pronta la vostra insalatona di farro e zucchine: servite fredda e gustate con un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
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Un secondo piatto leggero e veloce da preparare: le verdure ripiene
Oggi vi vogliamo dare uno spunto per preparare qualcosa di diverso utilizzando le verdure, un piatto sano e gustoso allo stesso tempo, stiamo parlando della ricetta delle verdure ripiene.
Questo piatto è sano ed equilibrato, oltre ad essere estremamente veloce da preparare: le verdure ripiene sono un ottimo contorno da presentare in tavola agli ospiti ma potreste anche consumarle come piatto unico accompagnandole magari con delle patate.
Ora mettiamoci al lavoro e vendiamo quali ingredienti utilizzare per preparare le verdure ripiene e come procedere.
Ingredienti (x 4 persone)
1 melanzana grande
1 zucchina grande
1 confezione di macinato di manzo
spezie q.b. (origano e peperoncino)
grana grattugiato q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane e zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza, cuocetele sulla piastra ben riscaldata e salatele.
Prendete ora una ciotola e mescolate il macinato di manzo con le spezie, una manciata di grana grattugiato, poi aggiungete l’olio e un pizzico di sale. A questo punto cuocetelo nella griglia o se preferite in una padella antiaderente finchè non diventerà leggermente dorato.
Ora riempite le singole fette di melanzane e zucchine con il macinato e, se volete, aggiungete anche un cucchiaino di grana, poi chiudete le fette arrotolandole su se stesse e se gradite una maggiore doratura mettete le vostre verdure ripiene in forno per una decina di minuti.
Gustate calde accompagnando le verdure ripiene ad un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Cucinare le uova con fantasia: le crepes di ricotta e menta
Chi non ha mai assaggiato le famose crepes o crespelle? Dolci o salate sono sicuramente una specialità che ci permette di portare le uova in tavola con fantasia.
Per i più golosi esistono tantissime varianti dolci, mentre quelle tradizionali solitamente sono salate e possono essere farcite a piacimento, preferibilmente con affettati e verdure in abbinamento a formaggi per evitare che restino troppo asciutte.
Oggi vogliamo darvi invece una ricetta diversa dal solito, che vi permetterà di ottenere delle crepes veramente gustose usando pochi ingredienti e soprattutto la fantasia: stiamo parlando delle crepes farcite con ricotta e menta.
Vediamo quali altri ingredienti utilizzare e come prepararle..mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 3/4 persone)
Per le crepes:
3 uova
1/2 litro di latte
2 noci di burro
4 cucchiai di farina 00
sale q.b.
Per il ripieno:
500 g di ricotta fresca
2 tuorli
menta fresca q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa preparate la pastella per le crepes: in una terrina sbattete energicamente le uova con una forchetta, poi aggiungete il sale, la farina setacciata a poco a poco, il latte e il burro fuso, amalgamate bene e lasciate riposare.
Riscaldate bene un tegamino antiaderente leggermente imburrato e versate il composto a cucchiaiate per preparare le crepes, pochi minuti per lato per evitare che si brucino, poi mettetele da parte.
Ora preparate il ripieno: in un contenitore versate la ricotta e schiacciatela bene con una forchetta, aggiungete qualche foglia di menta sminuzzata, poi il parmigiano grattugiato, i tuorli e un pizzico di sale, amalgamate bene il tutto.
A questo punto riempite le vostre crepes con il composto precedentemente preparato, chiudetele a rotolo e infornatele disponendole in una pirofila leggermente imburrata.
Versate sopra, se lo gradite, un’altra spolverata di parmigiano grattugiato (potete aggiungere anche un po di sugo se preferite) e cuocete a 180 ° per circa 15 minuti.
Sfornate e gustate calde le vostre crepes di ricotta e menta accompagnandole a un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni! Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Un gustoso secondo piatto a base di carne. lo spezzatino di manzo al vino
Lo spezzatino di manzo è un ottimo secondo piatto che può diventare facilmente un piatto unico a seconda degli ingredienti ai quali si accompagna.
Oggi vogliamo proporvi una variante molto appetitosa dello spezzatino di manzo, quella al vino: non si tratta di una preparazione rapida in quanto la nostra ricetta richiederà circa due ore di tempo solo per la cottura della carne, gli altri passaggi saranno invece abbastanza rapidi e la nota forte sarà proprio l’abbinamento con il delicato Monica di Sardegna Doc Atzeni.
Mettiamoci subito al lavoro, con un po’ di organizzazione riuscirete a preparare lo spezzatino di manzo al vino con largo anticipo e a gustarlo per una cena con i fiocchi!
Ingredienti (x 4 persone)
1 kg di carne di manzo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino Monica di Sardegna Atzeni
1 cucchiaio di farina
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 litro di brodo
100 g di pancetta
2 foglie di alloro
Preparazione
Tagliate la carne a piccoli pezzi, poi preparate un trito di aglio e cipolla e tagliate a cubetti la pancetta, se non l’avete comprata già pronta.
Prendete ora un tegame basso e capiente, versate l’olio extravergine di oliva e rosolatevi bene la carne e la pancetta, poi aggiungete l’aglio e la cipolla solo quando la carne inizierà ad assumere un colore dorato.
Fate rosolare ancora qualche minuto e poi aggiungete il vino, e continuate la cottura a fiamma alta fino a farlo evaporare del tutto.
A questo punto aggiungete l’alloro, salate e continuate la cottura con un coperchio abbassando la fiamma e aggiungendo un mestolo di brodo se necessario.
Lasciate cuocere lentamente la carne per circa due ore, aggiungete la farina solo a metà cottura: la carne sarà pronta soltanto quando risulterà tenera ed otterrete una salsina cremosa.
Spegnete la fiamma e servite caldo gustando il vostro delizioso spezzatino di manzo al vino con un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Il Monica di Sardegna Doc Atzeni
Buon Appetito!
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Ecco una ricetta sfiziosa e golosa per la Festa della mamma: la cheesecake alle fragole, un dolce da preparare velocemente e senza dover usare il forno!
La cheesecake alle fragole è un dolce alla crema con base di biscotti, che richiede anche l’uso della gelatina, per rendere il vostro dolce ancora più compatto.
Proprio perchè non useremo il forno dovremo far rassodare la cheesecake in frigorifero un paio d’ore, così potrete giocare d’anticipo: preparate il vostro dolce un giorno prima e gustatelo per festeggiare la mamma nel suo giorno speciale!
Ora vediamo come preparare la cheesecake alle fragole e quali ingredienti dovremo utilizzare per la nostra ricetta.
Ingredienti (x 4/6 persone)
Per la base:
250 g di biscotti secchi tipo Digestive
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema:
1 confezione di Philadelphia
250 g di yogurt intero alle fragole
2 fogli di colla di pesce
80 g di panna fresca
Per decorare:
400 g di fragole
50 g di zucchero
acqua q.b.
1 foglio di colla di pesce
Preparazione
Fase 1: la base
Per preparare la base della vostra cheesecake dovrete sbriciolare i biscotti e frullarli nel mixer insieme allo zucchero di canna. A questo punto versate il tutto in una ciotola e aggiungete il burro fuso, mescolate bene.
Trasferite ora l’impasto sul fondo di una teglia rotonda a cerniera distribuendolo in modo uniforme e livellando bene con un cucchiaio, poi mettete in frigo almeno un’ora per farlo solidificare bene.
Fase 2: la crema
Nell’attesa che la base della vostra cheesecake sia pronta preparate la crema: in una ciotola mettete il formaggio Philadelphia e schiacciatelo bene con una forchetta, poi aggiungetevi lo zucchero e mescolate per bene il tutto.
Ora unite al composto lo yogurt e sbattete per bene il composto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Mettete in ammollo la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, strizzatela e poi scioglietela nella panna portata a bollore in un tegamino. Lasciate intiepidire e aggiungete al resto del composto mescolando con cura, versate sulla base di biscotti poi lasciate raffreddare in frigorifero ancora un paio d’ore.
Fase 3: la decorazione
Ora potrete pensare a coprire la vostra torta con la decorazione di fragole: mettete in ammollo un foglio di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti. Ora pulite le fragole lavandole bene e privandole del picciolo, poi utilizzatene la metà per creare una purea di fragole: tagliatele a metà e cuocetele per 5 minuti circa in una casseruola unendo 50 g di zucchero e un cucchiaio d’acqua.
A questo punto frullate il tutto nel mixer fino ad ottenere una purea in cui scioglierete la colla di pesce strizzata, versate sulla cheesecake e mettete in frigorifero ancora per un’ oretta.
Utilizzate il resto delle fragole tagliate a spicchi sulla superficie per decorare la vostra torta e servite subito!
E per festeggiare la mamma gustiamo la nostra cheesecake alle fragole con un bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni, morbido e vellutato. che con i suoi sentori floreali e note fruttate si abbina alla perfezione al nostro dolce.
Il Monica di Sardegna DOC Atzeni
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