Gli autentici vini DOC della Sardegna
Oggi vi suggeriamo un ricetta deliziosa e semplicissima da preparare: il polpo con le patate, un piatto veramente saporito e leggero, che si presta molto bene come piatto unico o come antipasto.
Il polpo con le patate è un piatto equilibrato, l’ideale soprattutto per chi cerca una valida alternativa alle solite insalate ricercando un piatto sano e allo stesso tempo gustoso.
Preparare il polpo con le patate è molto semplice, vediamo cosa ci servirà.
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di polpo
1 kg di patate
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
prezzemolo q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
peperoncino q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
Preparazione
Mettete il polpo in un’ampia pentola, copritelo d’acqua e cuocete a fuoco vivo fino ad ebollizione.
Dopo 60 minuti aggiungete il sale e fate cuocere dai 90 ai 120 minuti, poi scolate il polpo, pulitelo, tagliatelo a tocchetti e disponete in una terrina.
Ora nell’acqua di cottura del polpo fate bollire per venti minuti le patate, private della buccia.
Una volta bollite le patate potete tagliarle a tocchetti e aggiungere nella terrina mescolandole al polpo.
Adesso prendete un altro tegame, versate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni e portate a temperatura, poi aggiungete un trito di cipolla, aglio e prezzemolo tagliati finemente.
Lasciate cuocere per pochi secondi, spegnete la fiamma e versate il tutto nella terrina, amalgamando bene gli ingredienti al polpo e alle patate e aggiustate di sale e pepe.
Servite in tavola accompagnando la vostra insalata di polpo e patate con un Vermentino Doc o un Monica Doc di Sardegna…a voi la scelta!
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Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Il Monica di Sardegna DOC Atzeni
Un buon piatto di gnocchetti alla campidanese, perfetto con un Monica di Sardegna
La Sardegna è la Terra del buon cibo, patria di antiche tradizioni culinarie: tra queste rientra a pieno titolo uno dei piatti più succulenti e facili da preparare che ha conquistato i palati di tutto il mondo, stiamo parlando dei Gnocchetti alla Campidanese detti in dialetto Malloreddus.
I Malloreddus sono un piatto tipico del Campidano, l’area meridionale della Sardegna da cui prende nome la tradizionale ricetta dei gnocchetti, gustosa e semplice da preparare.
I Gnocchetti alla Campidanese, il cui nome dialettale Malloreddus ( Vitellini) deriverebbe dalla loro forma panciuta associata ai piccoli vitellini, sono dei piccoli gnocchi di farina e semola preparati con ingredienti locali, come salsiccia e zafferano, che li rendono appetitosi e perfetti anche come piatto unico.
Vediamo allora come preparare un buon primo piatto a base di Malloreddus, procuriamoci il necessario:
Ingredienti per quattro persone
Preparazione
Tritate finemente la cipolla uno spicchio d’aglio e fateli rosolare in una casseruola con 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni precedentemente riscaldato.
Aggiungete a questo punto la salsiccia fresca a pezzi e il basilico sminuzzato e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a doratura.
Ora potete aggiungere i pomodori pelati e un pizzico di sale mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, abbassate ulteriormente la fiamma fino a completare la cottura e aggiungete solo alla fine una bustina di zafferano continuando a mescolare fino a completo scioglimento.
Ora che il nostro sugo alla Campidanese è pronto possiamo cuocere la pasta: gettate i Malloreddus in abbondante acqua salata, scolateli al dente e finite di cuocerli versandoli nella casseruola con il sugo precedentemente preparato, a cui aggiungerete un cucchiaio dell’acqua salata.
Ora potete impiattare e condire con del formaggio grattugiato a piacimento.
Quale vino abbinare ai Gnocchetti alla Campidanese?
Il Monica Di Sardegna DOC Atzeni
Ad un piatto dai sapori forti e decisi come i Gnocchetti alla Campidanese si accompagna molto bene un vino rosso corposo come il Monica di Sardegna DOC.
Il Monica di Sardegna DOC è un vino avvolgente ed intenso che si sposa perfettamente con la carne e i primi piatti: servito alla temperatura consigliata di 16° C arricchirà delicatamente la vostra ricetta.
Non ci resta che augurarvi Buon Appetito!
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