Un primo piatto a base di pesce saporito e raffinato: le linguine all’astice

Oggi vi proponiamo un buon primo piatto, raffinato, gustoso e adatto alle occasioni speciali, stiamo parlando delle deliziose linguine all’astice.

Il piatto non è particolarmente economico, ma ne varrà sicuramente la spesa: le linguine all’astice sono un primo piatto prelibato che saprà sicuramente soddisfare i vostri ospiti, inoltre la preparazione è abbastanza semplice e veloce dunque non richiede nemmeno tanto tempo!

Per preparare le linguine all’astice occorre rispettare alcuni accorgimenti: il loro sapore è molto dolce dunque meglio utilizzare il pomodoro fresco per stemperare, inoltre bisogna prestare attenzione a non cuocere eccessivamente l’astice con il rischio che diventi troppo asciutto.

Vediamo quindi quali ingredienti ci serviranno e come fare per preparare le linguine all’astice.

Ingredienti (x 4 persone)

350 g di linguine

2 astici piccoli

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.

prezzemolo q.b.

500 g di pomodorini

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

In una padella dal fondo antiaderente fate riscaldare due cucchiai di olio extravergine, quindi rosolate la cipolla e l’aglio tagliati finemente, poi un peperoncino tagliato a pezzetti, lasciate soffriggere a fiamma bassa per almeno 10 minuti, poi aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene.

Ora dovete spaccare gli astici, per farlo dovrete praticare un’ incisione con un coltello a partire dalla pancia e in senso longitudinale, poi rompete le chele per far uscire un po’ di liquido in cottura, infine aggiungete gli astici al soffritto preparato e fateli cuocere a fiamma alta, sfumate con il vino bianco fino a farlo evaporare, dopo una decina di minuti toglieteli.

Ora preparate il sugo di pomodoro fresco: lavate i pomodorini, tagliateli a pezzi e  passateli nel passaverdure o frullate con il minipimer, quindi unite la salsa di pomodoro fresco  al condimento e fate cuocere ancora dieci minuti per farla asciugare.

A questo punto cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolate al dente e versate nel sugo preparato, unite quindi gli astici e accendete la fiamma qualche minuto per far insaporire.

Spegnete la fiamma e impiattate: gustate tiepide le deliziose linguine all’astice con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni, perfetto in accompagnamento ai piatti di pesce.

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