Gli autentici vini DOC della Sardegna
Una deliziosa variante della carbonara: le linguine alla carbonara con salsiccia
Un po’ di tempo fa vi abbiamo proposto la ricetta della carbonara di mare, oggi invece ritorniamo sul classico, prepariamo la carbonara tradizionale utilizzando però la salsiccia al posto della pancetta.
Le linguine alla carbonara sono un classico: amate da chi preferisce i primi piatti ben conditi ma anche da chi una volta ogni tanto si vuole concedere un po’ di gusto.
Preparare la carbonara è molto semplice e veloce, in pochi passaggi otterrete un primo piatto sostanzioso, che potrete gustare anche come piatto unico.
Vediamo che ingredienti utilizzare e come preparare le linguine alla carbonara con la salsiccia.
Ingredienti (x 4 persone)
350 g di linguine
300 g di salsiccia fresca
3 uova (per i tuorli)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
Preparazione
Togliete la pelle alla salsiccia e tagliatela a pezzi piccoli quasi sbriciolandola, rosolatela ora in una padella capiente con uno spicchio d’aglio e due cucchiai di olio extravergine d’oliva portato a temperatura, fino a doratura. Spegnete la fiamma.
Prendete le uova e versate i tuorli in una ciotola: sbattete energicamente con una forchetta e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate con cura.
Ora bollite le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unitele alla padella con la salsiccia. Aggiungete a questo punto il composto di uova e formaggio, mescolate e finite di cuocere la pasta facendola insaporire nel condimento, aggiungendo se necessario anche uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Spegnete e servite caldo accompagnando le linguine alla carbonara con un Cannonau Doc di Sardegna servito alla temperatura ideale di 18°.
Buon appetito!
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
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Una variante sfiziosa della tradizionale carbonara: gli spaghetti alla carbonara di mare
Solitamente quando si parla di carbonara si immagina il saporitissimo piatto di pasta cucinata con le uova e la pancetta, un primo ricco e sostanzioso per chi non si accontenta della solita minestra!
Oggi invece imparerete a preparare una variante più leggera della carbonara tradizionale, che sostituisce alla pancetta i frutti di mare ed i crostacei, e sarà sicuramente apprezzata dagli amanti del pesce, e non solo!
Vediamo che cosa ci servirà per preparare un buon piatto di carbonara di mare.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di spaghetti di pasta fresca
200 di polpa di cozze
200 g di vongole sgusciate
100 g di tonno affumicato
100 g di spada affumicato
100 g di gamberetti già sgusciati
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
1 spicchio d’aglio
un uovo
50 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.
prezzemolo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Tritate finemente la cipolla e fate imbiondire in due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni insieme ad uno spicchio d’aglio.
Aggiungete il tonno e il pesce spada affumicato tagliati a listarelle, i gamberetti sgusciati e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate cuocere una decina di minuti.
Ora potete aggiungere le cozze e le vongole, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10/15 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate al dente e uniteli al resto degli ingredienti, aggiungete un cucchiaio di acqua salata della pasta e finite di cuocerli insieme al condimento. Spegnete la fiamma.
In un piatto sbattete un uovo con il parmigiano e versate sulla pasta, accendendo nuovamente la fiamma per far insaporire il tutto. Spegnete e servite la vostra carbonara di mare con una spolverata di parmigiano e un po di pepe macinato.
Abbinate ad un bicchiere fresco di Vermentino Doc di Sardegna alla temperatura di 8-12° gradi.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Buon Appetito!
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