Una deliziosa variante della carbonara: le linguine alla carbonara con salsiccia

Un po’ di tempo fa vi abbiamo proposto la ricetta della carbonara di mare, oggi invece ritorniamo sul classico, prepariamo la carbonara tradizionale utilizzando però la salsiccia al posto della pancetta.

Le linguine alla carbonara sono un classico: amate da chi preferisce i primi piatti ben conditi ma anche da chi una volta ogni tanto si vuole concedere un po’ di gusto.

Preparare la carbonara è molto semplice e veloce, in pochi passaggi otterrete un primo piatto sostanzioso, che potrete gustare anche come piatto unico.

Vediamo che ingredienti utilizzare e come preparare le linguine alla carbonara con la salsiccia.

Ingredienti (x 4 persone)

350 g di linguine

300 g di salsiccia fresca

3 uova (per i tuorli)

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione

Togliete la pelle alla salsiccia e tagliatela a pezzi piccoli quasi sbriciolandola, rosolatela ora in una padella capiente con uno spicchio d’aglio e due cucchiai di olio extravergine d’oliva portato a temperatura,  fino a doratura. Spegnete la fiamma.

Prendete le uova e versate i tuorli in una ciotola: sbattete energicamente con una forchetta e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate con cura.

Ora bollite le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unitele alla padella con la salsiccia. Aggiungete a questo punto il composto di uova e formaggio, mescolate e finite di cuocere la pasta facendola insaporire nel condimento, aggiungendo se necessario anche uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Spegnete e servite caldo accompagnando le linguine alla carbonara con un Cannonau Doc di Sardegna servito alla temperatura ideale di 18°.

Buon appetito!

Cannonau di Sardegna DOC Atzeni

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