Gli autentici vini DOC della Sardegna
Il gusto intenso dell’agliata di polpo si sposa molto bene con un vino deciso come il Cannonau Doc di Sardegna Atzeni
La specialità che vi proponiamo oggi proviene dalla zona dell’Algherese, ma è una ricetta molto diffusa in tutte le zone e soprattutto in tutte le tavole sarde, stiamo parlando dell’agliata di polpo.
Il polpo in questa ricetta viene condito con uno speciale sughetto a base di aglio e pomodoro secco che prende appunto il nome di agliata, che darà alla vostra ricetta quel tocco in più di sapore e di gusto che la contraddistingue dalle altre preparazioni a base di polpo.
Il polpo in agliata è ottimo servito come antipasto, ma è perfetto anche come secondo piatto o piatto unico se si aggiungono le patate, è perfetto gustato freddo ma è delizioso anche appena tiepido, il nostro consiglio è comunque di prepararlo qualche ora prima di servirlo in modo da far insaporire bene il polpo nella sua salsetta.
Mettiamoci al lavoro e iniziamo subito a preparare l’agliata di polpo, ecco quali ingredienti dovremo utilizzare:
Ingredienti (x 4 /6 persone)
2 kg di polpo
500 g di pomodori secchi
5 spicchi d’aglio
2 peperoncini
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di aceto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
alloro q.b.
Preparazione
Mettete a bollire il polpo pulito ed eviscerato in abbondante acqua salata, durante la cottura fatelo risalire tre o quattro volte utilizzando una forchetta e solo quando sarà morbido toglietelo e tagliatelo a pezzi, che metterete in un’insalatiera.
Ora preparata l’agliata: iniziate a dissalare i pomodori secchi immergendoli nell’acqua fresca, poi tritateli finemente con una mezzaluna, fate lo stesso con l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo.
Fate riscaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola, soffriggete per alcuni minuti il trito di pomodori secchi, aglio, prezzemolo e peperoncino, aggiungete quindi qualche cucchiaio d’acqua.
Appena l’acqua sarà completamente evaporata aggiungete l’aceto, il sale e qualche foglia di alloro e continuate la cottura per dieci minuti circa.
Spegnete la fiamma, l’agliata è pronta: versatela sul polpo e lasciate insaporire un paio d’ore.
Potete gustare l’agliata di polpo fredda o tiepida in accompagnamento ad un vino rosso deciso come il Cannonau Doc di Sardegna Atzeni: tradizionalmente si accompagna ai piatti di carne ma si sposa alla perfezione con i piatti ben conditi e dai sapori forti.
Buon Appetito!
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Un modo alternativo di consumare i filetti di pesce: i bastoncini di merluzzo
Chi non ha mai provato i famosi bastoncini Findus?
Oggi vogliamo proporvi la versione casalinga, una ricetta semplice e golosa che vi permetterà di portare in tavola un antipasto di pesce diverso dal solito, che piacerà di sicuro anche ai bambini.
Preparare i bastoncini di pesce è semplice e veloce: è preferibile usare i filetti di merluzzo ma in realtà si possono preparare anche con altri tipi di pesce, potete usare la fantasia, il risultato sarà sicuramente molto migliore e più salutare di quello che otterreste con i bastoncini di pesce surgelati!
Vediamo allora quali ingredienti utilizzare e come preparare in casa i bastoncini di pesce.
Ingredienti (x 4/6 persone)
1,5 kg di filetti di merluzzo
pangrattato q.b.
farina q.b.
2 uova
1 manciata di prezzemolo
sale q.b.
olio per friggere
Preparazione
Pulite bene il pesce e mettete da parte i filetti curandovi di asciugarli bene in carta assorbente da cucina. Ora tagliate i filetti di merluzzo a listarelle non troppo sottili, salatele e se gradite aggiungete anche una spolverata di peperoncino.
In un piatto ora sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale, in un’altra ciotola invece verserete la farina setacciata, ed in un terzo recipiente il pangrattato a cui unirete una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Nel frattempo avrete fatto riscaldare molto bene l’olio da frittura, non vi resta che impanare i filetti per la cottura: passate dapprima i bastoncini di pesce nella farina scuotendoli bene per far cadere eventuali grumi, poi immergeteli nel secondo contenitore con le uova e infine nel pangrattato.
Friggete in olio caldo da entrambi i lati finchè diventeranno leggermente dorati, poi scolateli per bene in due fogli di carta assorbente da cucina.
Servite caldi i vostri bastoncini di pesce con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
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Una tipica insalata estiva gustosa e veloce: l’insalata di polpa di granchio
Oggi vi diamo una bella e semplice idea per arricchire i vostri menù estivi e, perchè no, per portare qualcosa di sfizioso nella borsa frigo per i pranzi in riva al mare!
E’ un’insalata appetitosa e facile da preparare quella che vi proponiamo, l’insalata di polpa di granchio: la potete preparare con largo anticipo e metterla in frigorifero per gustarla quando preferite, da servire in tavola come antipasto o anche al posto di un secondo piatto in aggiunta magari ad un bel piatto di pasta.
Vediamo come prepararla in pochi passaggi e quali ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
3 confezioni di surimi di granchio surgelati
1 mazzetto di sedano
200 g di pomodori ciliegino
basilico q.b.
sale q.b
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone
Preparazione
Togliete la carta che avvolge i surimi quando sono ancora surgelati in modo che non si sfaldino e poi lasciateli scongelare a temperatura ambiente.
Poi tagliateli a cubetti disponendoli su un tagliere, versateli in una ciotola capiente.
Lavate il sedano e privatelo delle parti esterne più dure, poi tagliatelo a cubetti e unitelo alla polpa di granchio, poi unite anche le foglie di basilico, una manciata di sale e i pomodorini tagliati a spicchi.
In una ciotola a parte preparate un’emulsione di limone e olio extravergine d’oliva e versatelo nella ciotola sull’insalata di polpa di granchio, mescolate per bene e lasciate riposare in frigorifero un paio d’ore anche per far insaporire il tutto.
Togliete dal frigo un po’ prima di servire e gustate fredda la vostra insalata di polpa di granchio accompagnandola ad un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura di 8/12°.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Un antipasto veloce da preparare e bello da vedere. le girelle al salmone affumicato
Quante volte vi è capitato di essere a corto di idee in occasione di un pranzo speciale o di una ricorrenza?
Oggi vogliamo suggerirvi una ricetta che aggiungerà alla vostra tavola un tocco in più: le girelle di salmone affumicato, uno sfizioso antipasto preparato con il pane per tramezzini e farcito con il salmone affumicato a fette, che arricchirà il vostro pranzo senza appesantirvi!
La ricetta prevede davvero pochi ingredienti, il vantaggio è proprio questo: otterrete un risultato eccellente in poco tempo e con poca spesa, perché anche un po’ di risparmio non guasta no? Soprattutto se si “investe” di più per il piatto principale sicuramente più costoso, come la carne o il pesce.
Allora mettiamoci subito al lavoro e vediamo come preparare le nostre girelle di salmone affumicato.
Ingredienti (x 4/6 persone)
3/4 fette di pane al latte per tramezzini ( quelle rettangolari)
una confezione di salmone affumicato (300 g)
formaggio spalmabile Philadelphia ( o simile)
prezzemolo q.b.
Preparazione
Prendete le fette di pane per tramezzini e spianatele bene con un mattarello, poi amalgamate la philadelphia con il prezzemolo tritato e spalmate bene su ogni fetta di pane , non abbiate paura di abbondare: più inumidirete le fette di pane meno asciutte saranno le vostre girelle!
A questo punto distribuite su ogni fetta il salmone affumicato e chiudetele arrotolandole quasi a formare delle caramelle. Avvolgete ogni rotolo nella pellicola trasparente da cucina e mettete in frigorifero un paio d’ore.
Quando saranno raffreddate per bene diventeranno anche molto compatte, dunque potrete toglierle mezz’ora prima di servire e tagliarle a fettine: otterrete delle vere e proprie girelle, belle da vedersi e buonissime di gusto!
Disponete in un piatto da portata e servite come aperitivo o come antipasto accompagnando con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
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Un tipico piatto di mare della tradizione sarda: la zuppa di cozze
Si avvicina la Primavera e la voglia di gustare piatti leggeri e di mare: perchè non proviamo a preparare una sfiziosa zuppa di cozze?
La zuppa di cozze è un piatto tipico molto presente nelle tavole sarde, può essere presentato come antipasto ma si può tranquillamente gustare come un secondo piatto leggero, in abbinamento solitamente a dei crostini di pane abbrustolito o accompagnata dal pane carasau.
Per preparare la zuppa di cozze ci serviranno davvero pochi ingredienti, ma il vero segreto è un buon sugo, piccante e denso al punto giusto. Iniziamo?
Ingredienti (x 4 persone)
1,5 kg di cozze
300 g di pomodori o polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
2/3 bicchieri di vino bianco
sale q.b
peperoncino
prezzemolo
2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
pane casereccio
Preparazione
Lavate accuratamente le cozze, sciacquandole sotto l’acqua e privandole della barbetta.
Preparate il sugo in una casseruola: dapprima soffriggete un trito di aglio e cipolla sminuzzata in 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni fino a doratura. Aggiungete anche il prezzemolo tritato, il peperoncino a pezzetti e il vino bianco che farete evaporare completamente.
A questo punto aggiungete i pomodori pelati, il sale e lasciate cuocere.
Nel frattempo in un’altro tegame basso e capiente farete cuocere le vostre cozze pulite in un soffritto di cipolla e aglio, lasciando che scaccino il liquido di cottura, che dovrete mettere da parte e filtrare accuratamente.
Spegnete la fiamma, aggiungete le vostre cozze e l’acqua di cottura filtrata al sugo precedentemente preparato.
Mescolate, aggiustate di sale e fate cuocere finchè il sugo non raggiungerà la consistenza desiderata. Spegnete la fiamma.
Preparate delle bruschette abbrustolendo delle fette di pane casereccio irrorate di olio e aglio, disponetele nel piatto e versate la vostra zuppa di cozze.
Accompagnatela con i crostini..e buon appetito!
Quale vino abbinare alla zuppa di cozze?
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Un piatto di mare così gustoso e casereccio non può che abbinarsi alla perfezione con un buon vino bianco come il Vermentino Doc di Sardegna.
Il Vermentino Doc si presenta intenso e delicato al palato, servito alla temperatura ideale di 18 ° arricchirà il vostro succulento piatto! Da provare!
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
