Gli autentici vini DOC della Sardegna
Un ottimo primo piatto semplice e gustoso: le penne tricolore
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma non per questo meno gustosa e appetitosa: stiamo parlando di uno squisito primo piatto, le penne tricolore.
A volte le pietanze cucinate nel modo più semplice, con ingredienti genuini, sono quelle che a sorpresa possono risultare più saporite: le penne tricolore sono condite infatti semplicemente con pomodoro fresco, mozzarella e basilico, un condimento genuino, che renderà il vostro piatto facilmente digeribile e lo arricchirà di sapore.
Per preparare le penne tricolore dunque vi servirà davvero poco tempo, è un piatto economico dal momento che non richiede tanti ingredienti e molto pratico visto che si può consumare anche freddo.
Vediamo come preparare le penne tricolore e quali altri ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di penne
2 mozzarelle piccole
400 g di pomodori ciliegino
1 mazzetto di basilico
2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
Preparazione
Riscaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame antiaderente, poi fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e uno spicchio d’aglio togliendolo non appena raggiungerà una leggera doratura.
Aggiungete ora i pomodori ciliegino tagliati a piccoli spicchi e fate cuocere qualche minuto, unite poi le foglie di basilico, salate, mescolate con cura e spegnete la fiamma.
Ora bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolatela leggermente al dente e unitela al condimento: riaccendete la fiamma e gettate anche le mozzarelle tagliate a cubetti, continuate la cottura per qualche minuto in modo che la mozzarella diventi filante e la pasta si insaporisca. Spegnete la fiamma..il vostro piatto è già pronto!
Se desiderate consumare le penne tricolore fredde, come se fossero un’insalata potete anche evitare il soffritto: in questo caso dovrete mettere in un contenitore tutti gli ingredienti, dunque taglierete a spicchi i pomodorini e le mozzarelle a cubetti, li mescolerete alle foglie di basilico e aggiungerete a crudo l’olio d’oliva e il sale. Solo quando la pasta sarà cotta la scolerete e la unirete al condimento a crudo. Avrete così un’ottima insalata di pasta da consumare in qualsiasi occasione fuori casa.
Se sceglierete la prima versione, quella con il soffritto, vi consigliamo di gustare le penne tricolore tiepide accompagnandole con un Cannonau Doc di Sardegna Atzeni o se preferite un vino più morbido vi suggeriamo un Monica Doc Atzeni, a voi la scelta!
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
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Il Monica è un vitigno a bacca rossa che trova terreni fertili in tutta l’Isola
Il Monica è un vitigno a bacca nera coltivato prevalentemente nella parte sud- occidentale dell’Isola, in particolare nel Campidano, dove viene coltivato ad alberello.
Le sue origini vengono attribuite agli spagnoli agli inizi della loro dominazione in Sardegna, ma si tratta soltanto di ipotesi non accreditate: oggi in Spagna il vitigno sembrerebbe quasi completamente sconosciuto, e ciò potrebbe far rivendicare alla terra sarda l’autoctonia del vitigno del Monica.
Secondo un’altra corrente di pensiero il Monica avrebbe origini molto antiche, collocabili intorno all’XI secolo e attribuibili ai Monaci Camaldolesi.
Esistono due denominazioni di Monica: il Monica di Cagliari e il Monica di Sardegna.
Il vitigno trova terreni favorevoli nel cagliaritano, zona pianeggiante e argillosa ma si sviluppa molto bene anche nelle zone granitiche di origine vulcanica e di scarsa piovosità che caratterizzano il Centro della Sardegna.
Il Monica si presenta dal colore rubino, intenso di struttura, di grande corposità, longevità e piacevolezza. Il suo profumo è etereo, il suo sapore secco e pieno.
L’abbinamento ideale del Monica è senza dubbio con le carni rosse alla griglia, i formaggi stagionati e primi con condimenti saporiti.
Nella versione rosato il Monica esprime un profumo tenue, fresco e un sapore secco e sapido. Si combina molto bene con antipasti, primi piatti, carne rossa alla brace e salumi.
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