Una ricetta sfiziosa, leggera e facile da preparare: il tortino di ricotta e carciofi

Un’idea sfiziosa per un antipasto o un secondo piatto gustoso? Provate il tortino di carciofi e ricotta.

La ricetta è molto semplice, richiede pochi ingredienti e il risultato è davvero appetitoso: il gusto delicato della ricotta  si abbina alla perfezione al sapore intenso dei carciofi e in poco tempo otterrete un piatto sano, equilibrato che potrete gustare anche come piatto unico.

Ma non perdiamo altro tempo, vediamo subito cosa ci servirà per la nostra ricetta e come preparare un tortino di carciofi e ricotta con i fiocchi!

Ingredienti (x 4 persone)

3/4 carciofi

300 g di ricotta fresca

formaggio grattugiato q.b.

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni

mollica di pane

latte q.b.

1 uovo

sale q.b.

Preparazione

Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure esterne e della “barbetta” interna, poi tagliateli a fettine sottili e cuoceteli in padella facendoli rosolare in un soffritto di cipolla tritata finemente e due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando i carciofi saranno bene ammorbiditi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. In una ciotola capiente versate la ricotta, schiacciatela bene con una forchetta e aggiungete i carciofi, poi mescolate bene e unite al composto mollica di pane bagnata precedentemente nel latte in modo da rendere in tortino un po meno umido ma anche più corposo.

Ora aggiungete agli ingredienti una presa di sale e una spolverata abbondante di formaggio grattugiato (pecorino o grana a vostra scelta) e un uovo. Mescolate con cura e versate in una teglia rotonda da forno che avrete rivestito con un foglio di carta da forno.

Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° finché il vostro tortino di carciofi e ricotta  non risulterà dorato.

Servite caldo e gustate con un buon vino rosso corposo,  ad esempio un Cannonau Doc di Sardegna Atzeni o un più delicato Monica di Sardegna, a voi la scelta!

Buon Appetito!

Cannonau di Sardegna DOC Atzeni

Monica di Sardegna DOC Atzeni

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