Una variante sfiziosa della tradizionale carbonara: gli spaghetti alla carbonara di mare

Solitamente quando si parla di carbonara si immagina il saporitissimo piatto di pasta cucinata con le uova e la pancetta, un primo ricco e sostanzioso per chi non si accontenta della solita minestra!

Oggi invece imparerete a preparare una variante più leggera della carbonara tradizionale, che sostituisce alla pancetta i frutti di mare ed i crostacei, e sarà sicuramente apprezzata dagli amanti del pesce, e non solo!

Vediamo che cosa ci servirà per preparare un buon piatto di carbonara di mare.

Ingredienti (x 4 persone)

400 g di spaghetti di pasta fresca

200 di polpa di cozze

200 g di vongole sgusciate

100 g di tonno affumicato

100 g di spada affumicato

100 g di gamberetti già sgusciati

1 cipolla

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni

1 spicchio d’aglio

un uovo

50 g di parmigiano grattugiato

sale q.b.

prezzemolo q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fate imbiondire in due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni  insieme ad uno spicchio d’aglio.

Aggiungete il tonno e  il pesce spada affumicato tagliati a listarelle, i gamberetti sgusciati e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate cuocere una decina di minuti.

Ora potete aggiungere le cozze e le vongole, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10/15 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate al dente e uniteli al resto degli ingredienti, aggiungete un cucchiaio di acqua salata della pasta e finite di cuocerli insieme al condimento. Spegnete la fiamma.

In un piatto sbattete un uovo con il parmigiano e versate sulla pasta, accendendo nuovamente la fiamma per far insaporire il tutto. Spegnete e servite la vostra carbonara di mare con una spolverata di parmigiano e un po di pepe macinato.

Abbinate ad un bicchiere fresco di Vermentino Doc di Sardegna alla temperatura di 8-12° gradi.

Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

Buon Appetito!

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