La ricetta di oggi sarà particolarmente gradita a chi ama i sapori forti e decisi: vi proponiamo un piatto sfizioso e facile da preparare, il fegato alla veneziana.

Per preparare questo secondo piatto potete utilizzare il fegato di cavallo o di vitello, il cui gusto è particolarmente forte, dunque basteranno davvero pochi altri ingredienti per rendere il vostro piatto appetitoso, aggiungeremo un buon vino corposo e il gioco è fatto!

Vediamo come preparare il fegato alla veneziana e che cosa ci servirà..mettiamoci al lavoro!

Ingredienti (x 4 persone)

200 g di fegato di cavallo o vitello

2 cipolle

2/3 cucchiai di farina di semola

1 o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1/2 bicchiere di vino rosso Cannonau Atzeni

1/2 bicchiere d’acqua se serve

sale q.b.

Preparazione

Tagliate a striscioline la cipolla e stufatela in padella con un un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a coperchio chiuso per almeno un’ora:  il segreto per non farla bruciare è aggiungere un po’ d’acqua di tanto in tanto per evitare che la cipolla si bruci, a fine cottura dovrà infatti risultare morbida, quasi sciogliersi in bocca.

Intanto che la cipolla cuoce infarinate il fegato tagliato a pezzi grossi.

Una volta che la cipolla è cotta toglietela dalla padella e mettetela da parte, nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, gettate il fegato e rosolate da entrambi i lati.

Ora salate, aggiungete nuovamente la cipolla che avrete messo da parte, mescolate  e sfumate con il vino rosso Cannonau Doc Atzeni.

Quando il vino sarà evaporato il vostro piatto sarà pronto, dunque spegnete la fiamma.

Servite caldo e  accompagnate il vostro fegato alla veneziana con un buon bicchiere di Cannonau Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 18°!

Buon Appetito!

Cannonau di Sardegna DOC Atzeni

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