Ricette dalla Sardegna
Una raccolta delle migliori ricette sarde a cui abbinare i nostri vini
Gli autentici vini DOC della Sardegna
Una raccolta delle migliori ricette sarde a cui abbinare i nostri vini
Il manzo in agrodolce si gusta alla perfezione con un Monica Doc di Sardegna
Oggi vi proponiamo un secondo piatto di carne saporito e veloce da preparare: il manzo in agrodolce.
La ricetta è di facile preparazione e richiede pochi passaggi: il segreto per insaporire la carne di manzo sarà il condimento e la marinatura nel vino rosso, mentre per rendere ancor più intenso il suo sapore useremo la salsa di soia, che conferirà alla carne un gusto leggermente agrodolce e davvero gradevole.
Non perdiamo altro tempo e mettiamoci al lavoro, facendo la cernita degli altri ingredienti che ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di carne di manzo
1 peperone
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 bicchieri di vino rosso
1 o 2 cucchiai di olio d’oliva Atzeni
2 cucchiai di salsa di soia
sale q.b.
Preparazione
Tagliate la carne di manzo a cubetti e fatela marinare un paio d’ore nel vino rosso.
In una casseruola ampia e capiente preparate il condimento: portate a temperatura uno o due cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate rosolare un trito di cipolla tagliata finemente finché sarà quasi appassita.
Aggiungete ora la carota, il sedano e il peperone tagliati a dadini molto piccoli, mescolate e fate cuocere per una decina di minuti. Unite la carne di manzo marinata un paio d’ore nel vino, salate, mescolate il tutto e fate cuocere una ventina di minuti con un coperchio.
A metà cottura sfumate con il vino rosso, mescolate e a fine cottura aggiungete due cucchiai di salsa di soia e amalgamate bene continuando la cottura ancora qualche minuto per far insaporire.
Il Monica di Sardegna Doc Atzeni
Servite il manzo in agrodolce tiepido accompagnandolo con un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Qui potete trovare il Monica Doc prodotto dalla nostra Azienda!
Un delizioso primo piatto vegetariano: il cous cous di verdure
Oggi dedichiamo la nostra ricetta del giorno ad un primo piatto gustoso e semplicissimo da preparare: il cous cous di verdure.
Il cous cous è preparato con semola di grano duro che viene lavorata in maniera tale da ottenere dei chicchi adatti alla bollitura: in commercio lo si può trovare addirittura già pronto in scatola oppure precotto.
La preparazione del cous cous richiede davvero poco tempo, è un piatto sano, dall’elevato potere saziante e si può cucinare davvero in tanti modi diversi: in Sardegna si svolge una vera e propria Sagra, nel comune di Carloforte, a testimonianza di quanto questo piatto si sia diffuso anche nella nostra tradizione gastronomica.
La ricetta che vi proponiamo oggi è vegetariana, abbiamo scelto di cucinare il nostro cous cous con le verdure, otterrete un grande risultato in poco tempo, vediamo come fare e quali ingredienti utilizzare.
Ingredienti (x 2 persone)
160 gr di cous cous (80 g a persona c.a.)
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
3/4 cucchiai di piselli surgelati
1/2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
150 g di pomodori ciliegino
1 dado vegetale
1 bustina di zafferano
sale q.b.
Preparazione
In una pentola capiente fate scaldare l’olio d’0liva e versate il cous cous facendolo tostare leggermente, mescolate con un mestolo di legno e togliete dal fuoco. Ora versate sul cous cous il brodo vegetale caldo che avrete preparato a parte immergendo il dado e lo zafferano nell’acqua in ebollizione, e aspettate che venga completamente assorbito.
Nel frattempo in una padella antiaderente preparate il condimento di verdure: rosolate in un cucchiaio di olio extravergine d’oliva la cipolla sminuzzata e uno spicchio d‘aglio, poi aggiungete le melanzane, le zucchine e i peperoni tagliati a tocchetti, e dopo unite i piselli surgelati.
Mescolate bene il tutto e dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.
Mescolate ancora e aggiustate di sale, quando i pomodorini saranno diventati morbidi e le verdure saranno cotte, spegnete il tutto e versate sul cous cous che ormai avrà assorbito il brodo.
Portate in tavola e servite tiepido il vostro cous cous alle verdure accompagnando con un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Buon appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Un secondo piatto leggero e allo stesso tempo gustoso: il branzino al vino bianco
Chi dice che i piatti leggeri non possano essere allo stesso tempo ricchi di gusto e appetitosi?
E’ il caso della nostra ricetta di oggi, vi proponiamo infatti il branzino al vino bianco, un piatto sano e delicato.
Il branzino infatti è un pesce leggero, ma se preparato nel modo giusto vi permetterà di gustare un secondo piatto veramente saporito: noi utilizzeremo degli aromi come l’aglio e il rosmarino e lo abbineremo ad un buon vino bianco Doc come il Vermentino Atzeni per renderlo ancora più gustoso.
Vediamo allora come preparare il branzino al vino bianco e quali ingredienti utilizzare. Mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 2 persone)
2 branzini
2/3 spicchi d’aglio
qualche foglia di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
qualche rametto di rosmarino
sale q.b.
1/2 bicchiere di Vermentino Doc Atzeni
Preparazione
La preparazione del branzino al vino bianco è molto semplice e veloce e richiede davvero pochi passaggi.
Per prima cosa dovrete pulire il pesce: innanzitutto lavate accuratamente il branzino sotto l’acqua corrente, poi con un coltello praticate un’incisione sotto le branchie e proseguite longitudinalmente fino alla coda.
A questo punto eliminate le interiora e lavate nuovamente il pesce all’interno in modo da eliminare completamente ogni residuo. Ora riempite la pancia del branzino con un po’ d’aglio e prezzemolo tritati grossolanamente.
Riscaldate in una padella antiaderente due cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete 1 o 2 spicchi d’aglio, qualche rametto di rosmarino e infine i pesci.
Fate rosolare bene i pesci a fiamma alta, poi girateli una volta che assumeranno un colore appena dorato, sfumate con il vino bianco, salate e abbassate la fiamma.
Continuate la cottura a fuoco moderato per almeno 20 minuti aggiungendo un po’ d’acqua solo se i pesci dovessero risultare un po asciutti.
Spegnete la fiamma e portate in tavola: gustate il branzino al vino bianco con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 8-12°.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Ecco una ricetta sfiziosa e golosa per la Festa della mamma: la cheesecake alle fragole, un dolce da preparare velocemente e senza dover usare il forno!
La cheesecake alle fragole è un dolce alla crema con base di biscotti, che richiede anche l’uso della gelatina, per rendere il vostro dolce ancora più compatto.
Proprio perchè non useremo il forno dovremo far rassodare la cheesecake in frigorifero un paio d’ore, così potrete giocare d’anticipo: preparate il vostro dolce un giorno prima e gustatelo per festeggiare la mamma nel suo giorno speciale!
Ora vediamo come preparare la cheesecake alle fragole e quali ingredienti dovremo utilizzare per la nostra ricetta.
Ingredienti (x 4/6 persone)
Per la base:
250 g di biscotti secchi tipo Digestive
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema:
1 confezione di Philadelphia
250 g di yogurt intero alle fragole
2 fogli di colla di pesce
80 g di panna fresca
Per decorare:
400 g di fragole
50 g di zucchero
acqua q.b.
1 foglio di colla di pesce
Preparazione
Fase 1: la base
Per preparare la base della vostra cheesecake dovrete sbriciolare i biscotti e frullarli nel mixer insieme allo zucchero di canna. A questo punto versate il tutto in una ciotola e aggiungete il burro fuso, mescolate bene.
Trasferite ora l’impasto sul fondo di una teglia rotonda a cerniera distribuendolo in modo uniforme e livellando bene con un cucchiaio, poi mettete in frigo almeno un’ora per farlo solidificare bene.
Fase 2: la crema
Nell’attesa che la base della vostra cheesecake sia pronta preparate la crema: in una ciotola mettete il formaggio Philadelphia e schiacciatelo bene con una forchetta, poi aggiungetevi lo zucchero e mescolate per bene il tutto.
Ora unite al composto lo yogurt e sbattete per bene il composto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Mettete in ammollo la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda, strizzatela e poi scioglietela nella panna portata a bollore in un tegamino. Lasciate intiepidire e aggiungete al resto del composto mescolando con cura, versate sulla base di biscotti poi lasciate raffreddare in frigorifero ancora un paio d’ore.
Fase 3: la decorazione
Ora potrete pensare a coprire la vostra torta con la decorazione di fragole: mettete in ammollo un foglio di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti. Ora pulite le fragole lavandole bene e privandole del picciolo, poi utilizzatene la metà per creare una purea di fragole: tagliatele a metà e cuocetele per 5 minuti circa in una casseruola unendo 50 g di zucchero e un cucchiaio d’acqua.
A questo punto frullate il tutto nel mixer fino ad ottenere una purea in cui scioglierete la colla di pesce strizzata, versate sulla cheesecake e mettete in frigorifero ancora per un’ oretta.
Utilizzate il resto delle fragole tagliate a spicchi sulla superficie per decorare la vostra torta e servite subito!
E per festeggiare la mamma gustiamo la nostra cheesecake alle fragole con un bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni, morbido e vellutato. che con i suoi sentori floreali e note fruttate si abbina alla perfezione al nostro dolce.
Il Monica di Sardegna DOC Atzeni
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Un antipasto molto gustoso e veloce da preparare: le capesante gratinate
Oggi vi proponiamo un antipasto sfizioso, leggero e soprattutto facilissimo da preparare: le capesante gratinate.
La ricetta è molto semplice, richiede davvero pochissimo tempo e pochi passaggi: ciò che renderà ancora più appetitoso il gusto delle vostre capesante sarà la panatura con cui le ricoprirete. facendole gratinare in forno.
Poco tempo richiederà anche la cottura, dunque una ricetta perfetta da portare in tavola per deliziare gli ospiti e fare una bella figura con poco sforzo!
Vediamo come si preparano le capesante gratinate e quali altri ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 6 persone)
12 capesante
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva Atzeni
2/3 cucchiai di pangrattato
1/2 cucchiai di grana grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
1 spicchio d’aglio
Preparazione
Disponete le capesante in una casseruola a fuoco vivo finché non si apriranno: a questo punto privatele del guscio superiore e conservate solo la parte della conchiglia con il mollusco, facendo attenzione ad eliminare eventuali residui o impurità.
In una ciotola mescolate il pane grattugiato, il formaggio grana, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente e aggiungete al composto 2 0 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi una presa di sale e un po’ di pepe a piacimento.
Ricoprite ogni mollusco, dopo averlo asciugato bene con carta da cucina, con il composto preparato, facendo pressione in modo che venga assorbito bene.
Infine infornate le capesante a 180° disponendole in una teglia da forno e lasciate cuocere per 15-20 minuti, fino a doratura.
Servite in un piatto da portata caldo e gustate il vostro antipasto di capesante gratinate con un Vermentino Doc Atzeni!
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Un alternativa al classico primo piatto al pesto: gli spaghetti al pesto di zucchine e grana
Oggi vi proponiamo un primo piatto sfizioso e semplice da preparare: gli spaghetti al pesto di zucchine e grana.
La nostra ricetta è una valida alternativa al pesto tradizionale e renderà il vostro piatto più leggero e nello stesso tempo lo arricchirà di gusto, una soluzione ideale per chi ama i primi piatti ben conditi e vuole arricchirli con i sapori delle verdure.
Preparare gli spaghetti al pesto di zucchine e grana richiede pochi passaggi e non molti ingredienti, dunque non perdiamo altro tempo e mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4/6 persone)
400 g di spaghetti
2 zucchine medie
3/4 figlie di basilico fresco
1 spicchio d’aglio
30 g di pinoli
olio extravergine di oliva Atzeni q.b.
2/3 cucchiaini di formaggio grana
sale q.b.
Preparazione
Lessate le zucchine in abbondante acqua salata tagliandole a rondelle per facilitarne la cottura. Fate attenzione a non cuocerle eccessivamente, dovranno soltanto ammorbidirsi, il tempo di cottura stimato è sugli otto minuti.
Lasciate raffreddare e poi preparate con le zucchine il vostro pesto: sminuzzate finemente l’aglio, il basilico e i pinoli, aggiungete l‘olio d’oliva e frullate tutto unendo anche le zucchine bollite e uno o due cucchiaini di grana grattugiato.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli leggermente al dente e conditeli con il pesto di zucchine precedentemente preparato.
Servite caldo e aggiungete, a vostro piacimento, grana grattugiato per condire accompagnando il vostro delizioso piatto di spaghetti al pesto di zucchine e grana con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 8-12°.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Una gustosa ricetta di pesce: i calamari ripieni al forno
Oggi vi proponiamo una sfiziosissima ricetta di pesce molto facile da preparare: stiamo parlando dei calamari ripieni.
I calamari si prestano molto bene ad ogni tipo di preparazione ma la ricetta che vi proponiamo è un’ottima soluzione per prepararli in modo diverso e arricchire i vostri menù con un secondo di pesce gustoso e leggero allo stesso tempo.
Preparare i calamari ripieni non richiede molto tempo, è semplice e veloce: vediamo insieme che cosa utilizzare per la nostra ricetta!
Ingredienti (x 4 persone)
4 calamari medi
aglio q.b.
prezzemolo q.b.
pangrattato q.b.1/2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Pulite i calamari: staccate la parte inferiore dei tentacoli e lavateli accuratamente sotto l’acqua per liberarli dai residui di inchiostro.
Adesso dovete preparare il ripieno: preparate un trito di aglio e prezzemolo, aggiungetevi uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni, uno o due cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale, pepe e mescolate il tutto.
Lessate ora i tentacoli dei calamari in acqua salata, scolateli bene, tritateli e mescolate al resto degli ingredienti, il vostro ripieno è pronto!
Ora, dopo aver lavato e asciugato le teste dei vostri calamari, riempitele con il ripieno precedentemente preparato, chiudetele poi con uno o due stuzzicadenti e disponete i calamari ripieni in una teglia oleata irrorandoli sopra con un filo d’olio o, se preferite, ricopriteli con un mix di pangrattato e olio d’oliva per ottenere una leggera gratinatura.
Ora infornate a forno ben caldo e cuocete a 180° per circa mezz’ora finché non saranno leggermente dorati in superficie.
Servite caldo e gustate i calamari ripieni con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni alla temperatura consigliata di 8/12°.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
La ricetta di oggi sarà particolarmente gradita a chi ama i sapori forti e decisi: vi proponiamo un piatto sfizioso e facile da preparare, il fegato alla veneziana.
Per preparare questo secondo piatto potete utilizzare il fegato di cavallo o di vitello, il cui gusto è particolarmente forte, dunque basteranno davvero pochi altri ingredienti per rendere il vostro piatto appetitoso, aggiungeremo un buon vino corposo e il gioco è fatto!
Vediamo come preparare il fegato alla veneziana e che cosa ci servirà..mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4 persone)
200 g di fegato di cavallo o vitello
2 cipolle
2/3 cucchiai di farina di semola
1 o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino rosso Cannonau Atzeni
1/2 bicchiere d’acqua se serve
sale q.b.
Preparazione
Tagliate a striscioline la cipolla e stufatela in padella con un un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a coperchio chiuso per almeno un’ora: il segreto per non farla bruciare è aggiungere un po’ d’acqua di tanto in tanto per evitare che la cipolla si bruci, a fine cottura dovrà infatti risultare morbida, quasi sciogliersi in bocca.
Intanto che la cipolla cuoce infarinate il fegato tagliato a pezzi grossi.
Una volta che la cipolla è cotta toglietela dalla padella e mettetela da parte, nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, gettate il fegato e rosolate da entrambi i lati.
Ora salate, aggiungete nuovamente la cipolla che avrete messo da parte, mescolate e sfumate con il vino rosso Cannonau Doc Atzeni.
Quando il vino sarà evaporato il vostro piatto sarà pronto, dunque spegnete la fiamma.
Servite caldo e accompagnate il vostro fegato alla veneziana con un buon bicchiere di Cannonau Doc Atzeni servito alla temperatura ideale di 18°!
Buon Appetito!
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Cannonau di Sardegna Doc prodotto dalla nostra Azienda
Un antipasto veloce da preparare e bello da vedere. le girelle al salmone affumicato
Quante volte vi è capitato di essere a corto di idee in occasione di un pranzo speciale o di una ricorrenza?
Oggi vogliamo suggerirvi una ricetta che aggiungerà alla vostra tavola un tocco in più: le girelle di salmone affumicato, uno sfizioso antipasto preparato con il pane per tramezzini e farcito con il salmone affumicato a fette, che arricchirà il vostro pranzo senza appesantirvi!
La ricetta prevede davvero pochi ingredienti, il vantaggio è proprio questo: otterrete un risultato eccellente in poco tempo e con poca spesa, perché anche un po’ di risparmio non guasta no? Soprattutto se si “investe” di più per il piatto principale sicuramente più costoso, come la carne o il pesce.
Allora mettiamoci subito al lavoro e vediamo come preparare le nostre girelle di salmone affumicato.
Ingredienti (x 4/6 persone)
3/4 fette di pane al latte per tramezzini ( quelle rettangolari)
una confezione di salmone affumicato (300 g)
formaggio spalmabile Philadelphia ( o simile)
prezzemolo q.b.
Preparazione
Prendete le fette di pane per tramezzini e spianatele bene con un mattarello, poi amalgamate la philadelphia con il prezzemolo tritato e spalmate bene su ogni fetta di pane , non abbiate paura di abbondare: più inumidirete le fette di pane meno asciutte saranno le vostre girelle!
A questo punto distribuite su ogni fetta il salmone affumicato e chiudetele arrotolandole quasi a formare delle caramelle. Avvolgete ogni rotolo nella pellicola trasparente da cucina e mettete in frigorifero un paio d’ore.
Quando saranno raffreddate per bene diventeranno anche molto compatte, dunque potrete toglierle mezz’ora prima di servire e tagliarle a fettine: otterrete delle vere e proprie girelle, belle da vedersi e buonissime di gusto!
Disponete in un piatto da portata e servite come aperitivo o come antipasto accompagnando con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Impepata di cozze e Vermentino Doc Atzeni: un abbinamento da gustare!
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma molto gustosa, l‘impepata di cozze.
La preparazione è davvero veloce, dovrete fare attenzione a pulire bene le cozze, e per completare la ricetta vi serviranno pochi minuti, utilizzeremo ingredienti freschissimi per rendere il nostro piatto ancora più succulento, e lo abbineremo ad un buon vino bianco Doc.
Ora vediamo insieme come preparare la nostra impepata di cozze.
Ingredienti (x 4 persone)
1 kg di cozze
2/3 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1/ bicchiere di Vermentino Doc Atzeni
1/2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
pepe q.b.
peperoncino fresco a piacere
Preparazione
Per preparare l’impepata innanzitutto dovete pulire bene le cozze: eliminate come prima cosa le alghe presenti intorno ai gusci, poi lavate le cozze con cura all’interno di più contenitori facendo attenzione a cambiare di frequente l’acqua.
Prendete ora una casseruola alta e capiente e fate rosolare l’aglio e il prezzemolo finemente tritati in due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete a piacimento il peperoncino, dopo qualche minuto aggiungete le cozze.
Aumentate la fiamma per permettere alle cozze di aprirsi per bene, poi versate 1/2 bicchiere di Vermentino Doc , lasciate evaporare per qualche istante e poi abbassate la fiamma. Coprite le vostre cozze con un coperchio e lasciate cuocere ancora per qualche minuto, poi spegnete la fiamma.
Aggiungete una spolverata di pepe macinato sul momento e servite caldo, accompagnando la vostra impepata di cozze con un Vermentino Doc Atzeni.
Qui potete trovare il Vermentino di Sardegna DOC prodotto dalla nostra Azienda!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
