Ricette dalla Sardegna
Una raccolta delle migliori ricette sarde a cui abbinare i nostri vini
Gli autentici vini DOC della Sardegna
Una raccolta delle migliori ricette sarde a cui abbinare i nostri vini
Un fantasioso secondo piatto di carne: le polpette di pollo e spinaci
Ecco una ricetta ricca di gusto ma nello stesso semplice e pratica da preparare: le polpette di pollo e spinaci.
Si tratta di un secondo piatto molto saporito, le polpette di pollo sono molto più digeribili di quelle preparate con il macinato di manzo o di cavallo, inoltre l’aggiunta degli spinaci vi permetterà di dare un tocco in più completando il vostro delizioso piatto a base di carne con le verdure.
Preparare le polpette di pollo è molto semplice, potrete decidere di cuocerle al forno o fritte, saranno in entrambi i casi molto appetitose!
Vediamo come prepararle e quali ingredienti utilizzare..mettiamoci al lavoro!
Ingredienti (x 4 persone)
500 g di macinato di pollo
1 uovo
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
5/6 cubetti di spinaci surgelati
olio per friggere
pangrattato q.b.
Preparazione
In una terrina capiente versate il macinato di pollo e schiacciatelo bene con una forchetta, poi unite l‘uovo, mescolate con cura, aggiungete ora una o due manciate di prezzemolo tritato, sale, una spolverata di pepe se gradite, e amalgamate con cura tutti gli ingredienti.
Sbollentate gli spinaci in un pentolino con acqua salata finchè non si saranno ammorbiditi, scolateli con cura preoccupandovi di strizzarli bene per evitare che ammorbiscano troppo le vostre polpette rilasciando l’acqua.
Ora tagliateli a pezzi e uniteli al composto con il macinato, dove avrete mescolato anche gli altri ingredienti, amalgamate il tutto con cura e versate un cucchiaio di pangrattato solo se il tutto dovesse risultare troppo morbido.
Con le mani imumidite formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggete in olio bollente, poi scolate con cura in due fogli di carta assorbente da cucina e lasciate freddare.
Se decidete di cuocerle in forno disponete le polpette in una teglia rivestita di carta da forno cospargendole di pangrattato e lasciate cuocere a forno ben caldo fino a doratura.
Gustate le voste polpette di pollo tiepide accompagnandole con un Monica di Sardegna Doc Atzeni o con un buon Cannonau di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
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Un ottimo primo piatto semplice e gustoso: le penne tricolore
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice ma non per questo meno gustosa e appetitosa: stiamo parlando di uno squisito primo piatto, le penne tricolore.
A volte le pietanze cucinate nel modo più semplice, con ingredienti genuini, sono quelle che a sorpresa possono risultare più saporite: le penne tricolore sono condite infatti semplicemente con pomodoro fresco, mozzarella e basilico, un condimento genuino, che renderà il vostro piatto facilmente digeribile e lo arricchirà di sapore.
Per preparare le penne tricolore dunque vi servirà davvero poco tempo, è un piatto economico dal momento che non richiede tanti ingredienti e molto pratico visto che si può consumare anche freddo.
Vediamo come preparare le penne tricolore e quali altri ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di penne
2 mozzarelle piccole
400 g di pomodori ciliegino
1 mazzetto di basilico
2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
Preparazione
Riscaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame antiaderente, poi fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e uno spicchio d’aglio togliendolo non appena raggiungerà una leggera doratura.
Aggiungete ora i pomodori ciliegino tagliati a piccoli spicchi e fate cuocere qualche minuto, unite poi le foglie di basilico, salate, mescolate con cura e spegnete la fiamma.
Ora bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolatela leggermente al dente e unitela al condimento: riaccendete la fiamma e gettate anche le mozzarelle tagliate a cubetti, continuate la cottura per qualche minuto in modo che la mozzarella diventi filante e la pasta si insaporisca. Spegnete la fiamma..il vostro piatto è già pronto!
Se desiderate consumare le penne tricolore fredde, come se fossero un’insalata potete anche evitare il soffritto: in questo caso dovrete mettere in un contenitore tutti gli ingredienti, dunque taglierete a spicchi i pomodorini e le mozzarelle a cubetti, li mescolerete alle foglie di basilico e aggiungerete a crudo l’olio d’oliva e il sale. Solo quando la pasta sarà cotta la scolerete e la unirete al condimento a crudo. Avrete così un’ottima insalata di pasta da consumare in qualsiasi occasione fuori casa.
Se sceglierete la prima versione, quella con il soffritto, vi consigliamo di gustare le penne tricolore tiepide accompagnandole con un Cannonau Doc di Sardegna Atzeni o se preferite un vino più morbido vi suggeriamo un Monica Doc Atzeni, a voi la scelta!
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Una gustosissima ricetta anti-caldo: l’insalata di pasta con pomodorini e tonno
Oggi vi suggeriamo di preparare un primo piatto freddo, che sarà gradito sicuramente a chi soffre particolarmente le alte temperature estive, spesso colpevoli dei cali di appetito ma sarà apprezzato anche da chi è alla ricerca di qualcosa di veloce e nutriente per un pranzo fresco e completo.
La ricetta di oggi, l’insalata di pasta con pomodorini e tonno, possiamo considerarla una variante della famosa carlofortina, a cui manca appunto il pesto e con la differenza che la consumerete fredda, appunto come un’insalata.
La preparazione è semplice e veloce, il passaggio più lungo è quello della cottura della pasta, andiamo subito a vedere cosa ci servirà per preparare la gustosissima insalata di pasta, pomodorini e tonno.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di penne
250 g di pomodori ciliegino
2 scatole da 100 g di tonno sott’olio
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 manciata di capperi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
10 olive nere
pepe q.b.
sale q.b.
Preparazione
Bollite la pasta in abbondante acqua salata portata ad ebollizione, nel frattempo che la pasta cuoce iniziate a preparare il condimento.
Tagliate i pomodorini a piccoli spicchi, poi tritate il basilico, il prezzemolo e i capperi e metteteli da parte.
In una ciotola spezzettate il tonno e aggiungete l’olio extravergine d’oliva, poi unite il trito di prezzemolo, basilico e capperi, le olive nere, aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe e mescolate bene.
Scolate la pasta e conditela con gli ingredienti precedentemente preparati, lasciate sfreddare e mettete la vostra insalata di pasta qualche ora in frigorifero, anche per far insaporire bene.
Togliete poco prima di servire e gustate l’insalata di pasta con pomodorini e tonno ovviamente fredda, abbinandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni! Facile no?
Buon Appetito!
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Il pollo cucinato con fantasia: i fusi impanati alla paprika dolce
E’ vero che la carne di pollo è gustosa in tutti i modi ma perché non provare qualcosa di diverso dal solito cosciotto al forno o dal pollo in tegame?
La ricetta di oggi vi permetterà di cucinare il pollo con fantasia ma in poco tempo e con pochissimi ingredienti, stiamo parlando dei fusi di pollo alla paprika dolce, un secondo piatto semplice e veloce che darà quel tocco in più che spesso in cucina si ricerca ma che in questo caso otterrete davvero con poco!
Vediamo come preparare i fusi di pollo alla paprika dolce e quali ingredienti dovrete utilizzare.
Ingredienti ( x 4 persone)
8 fusi di pollo
4/5 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di paprika dolce
80 g di farina 00
2 uova
peperoncino in polvere q.b.
sale q.b.
1 o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
Preparazione
Lavate accuratamente i fusi di pollo, asciugateli bene con carta assorbente da cucina e spellateli.
In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele bene con una forchetta, poi aggiungete il sale e il peperoncino in polvere a piacimento, poi la paprika.
In una seconda ciotola versate invece il pane grattugiato, poi setacciate la farina e versatela in un terzo contenitore.
Ora dovrete passare ogni fuso di pollo dapprima nella farina, poi nella ciotola con le uova e infine nel pangrattato facendo in modo che aderisca bene ed eliminando le quantità eccedenti.
A questi punto i vostri fusi di pollo saranno pronti per essere infornati: riscaldate bene il forno e disponete i fusi in una teglia da forno ben oleata o meglio ancora rivestite la teglia con un foglio di carta forno e irrorate il tutto con olio extravergine d’oliva.
Cuocete a forno ben caldo rigirando di tanto in tanto fino a doratura, per una ventina di minuti circa.
Servite i fusi di pollo alla paprika dolce ben caldi con un buon bicchiere di Cannonau Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura ideale di 18°.
Buon Appetito!
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Un piatto fresco, estivo e ricco di gusto: l’insalata di gamberoni
Siete alla ricerca di una ricetta leggera, fresca e semplice da preparare? Niente di meglio allora di una gustosissima insalata di gamberoni, ottima soprattutto nel periodo estivo.
L’insalata di gamberoni è semplicissima da preparare, è soprattutto un modo alternativo di consumare l’insalata senza rinunciare al gusto, inoltre potete prepararla anche in anticipo e gustarla fredda quando preferite.
Per preparare l‘insalata di gamberoni servono pochi ingredienti, vediamo quali sono.
Ingredienti (x 4 persone)
400 g di gamberoni ( o code di gambero grandi)
2 cetrioli
10/15 pomodori ciliegino
1 cipolla media
2/3 foglie di basilico
2 confezioni di surimi surgelati
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
limone q.b.
aceto di vino bianco q.b.
Preparazione
Se utilizzate i gamberoni sbollentateli in abbondante acqua salata insieme alla cipolla tagliata a fettine sottili, poi scolate il tutto bene e private i gamberoni del guscio ( le code di gambero invece sono di solito già sgusciate ) e metteteli in una ciotola insieme alla cipolla sbollentata.
Tagliate a spicchi i pomodorini e aggiungeteli ai gamberoni e alla cipolla, unite poi le foglie di basilico, i surimi (o polpa di granchio) che avrete fatto scongelare e tagliato a tocchetti, poi i cetrioli privati della buccia e tagliati a rondelle.
Mescolate accuratamente il tutto e condite con olio extravergine d’oliva a piacimento, limone e aceto di vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e fate insaporire un paio d’ore in frigorifero.
Togliete una decina di minuti prima di servire, mescolate bene e gustate fredda la vostra insalata di gamberoni, accompagnandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.
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Un primo piatto freddo, leggero e gustoso: l’insalata di farro con zucchine
Con l’arrivo del caldo abbiamo sempre più bisogno di piatti freschi, leggeri ma anche nutrienti, niente di meglio allora di una bella insalata di farro, con l’aggiunta delle zucchine, ottima alternativa alla pasta o al riso per un primo piatto leggero e gustosto.
Il farro è ricco di fibre, ma anche di vitamine e sali minerali dunque è veramente l’ideale nella stagione estiva quando abbiamo bisogno di reintegrare le sostanze perse con l’intensa sudorazione, ma non solo: l’insalata di farro è gustosa, si può consumare fredda ed è dunque un’ottima pietanza da portare fuori casa o al mare.
Vediamo come prepararla e quali ingredienti utilizzeremo per un’ottima insalata di farro con zucchine.
Ingredienti (x 4 persone)
300 g di farro
2 zucchine
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
2/3 foglie di basilico
2 pomodori grandi
sale q.b.
1 cipolla grande
Preparazione
Lavate accuratamente il farro sotto l’acqua corrente, mettetelo poi a bollire in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, poi scolate bene e fate raffreddare.
In una padella capiente fate riscaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni, e fate soffriggere nell’olio un trito di aglio e cipolla tagliati finemente. Ora tagliate le zucchine a fettine sottili e poi a cubetti, fate lo stesso con i pomodori e aggiungete il tutto al soffritto, mescolate bene, gettate un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma moderata.
Ora abbassate ancora la fiamma e ricoprite con un dito d’acqua, lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.
Quando le verdure saranno quasi pronte aggiungete il farro precedentemente bollito, e qualche foglia di basilico. Fate cuocere qualche minuto per far insaporire bene, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Ed ecco pronta la vostra insalatona di farro e zucchine: servite fredda e gustate con un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
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Un primo piatto di mare fantasioso e sano: le tagliatelle yogurt e gamberetti
Oggi vi proponiamo una ricetta per un primo piatto gustoso, nutriente e sano, stiamo parlando delle tagliatelle allo yogurt e gamberetti. Questo piatto è un’ottima soluzione per chi desidera cucinare con fantasia sperimentando nuovi abbinamenti, ma soprattutto le tagliatelle yogurt e gamberetti sono semplici da preparare, perfette per chi ama i sapori di mare e non vuole rinunciare al gusto, adatte perfino a chi segue una dieta. La preparazione delle tagliatelle yogurt e gamberetti richiede pochi passaggi, vediamo quali altri ingredienti utilizzare per ottenere il nostro gustoso primo piatto.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
Un’insalata fantasiosa e facile da preparare: finocchi, arance e salmone
Arriva l’estate e abbiamo sempre più voglia di cibi freschi e leggeri: cosa c’è di meglio di una bella insalatona per rimediare alla calura?
Oggi vi proponiamo una variante delle solite insalate: quando abbiamo voglia di qualcosa di fresco e leggero solitamente prepariamo l’insalata di pollo o quella di tonno con l’aggiunta di uova sode..perché invece non puntare sul pesce?
La ricetta di oggi vi permetterà di avere gusto e leggerezza abbinando in un solo piatto le proteine del pesce, ma anche i sali minerali della verdura e la vitamina C delle arance, insomma un concentrato di sapore e salute!
Vediamo quali altri ingredienti ci serviranno per preparare la nostra insalata di finocchi, arance e salmone, in pochi passaggi otterrete il vostro piatto leggero ed equilibrato.
Ingredienti (x 2 persone)
2 fette di salmone fresco ( o se preferite una confezione da 250 g di salmone affumicato)
2 arance piccole
rucola q.b.
1 limone (per il succo)
due finocchi grandi
Preparazione
In un pentolino mettete a bollire in acqua salata e portata a temperatura le due fette di salmone e fate cuocere per una ventina di minuti dal bollore.
Pulite le arance privandole della buccia e tagliatele a spicchi, poi pulite i finocchi privandoli della parte esterna più dura e tagliateli a spicchi e poi a rondelle, lavateli insieme alla rucola, asciugateli bene e poi versateli in una terrina insieme alle arance.
Scolate bene il salmone e tagliatelo a cubetti appena si raffredda, unitelo all’insalata precedentemente preparata all’interno della terrina e aggiungete il succo di limone.
Mescolate accuratamente e gustate la vostra insalata fredda accompagnandola con un buon bicchiere di Vermentino Doc Atzeni.
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Un secondo piatto leggero e veloce da preparare: le verdure ripiene
Oggi vi vogliamo dare uno spunto per preparare qualcosa di diverso utilizzando le verdure, un piatto sano e gustoso allo stesso tempo, stiamo parlando della ricetta delle verdure ripiene.
Questo piatto è sano ed equilibrato, oltre ad essere estremamente veloce da preparare: le verdure ripiene sono un ottimo contorno da presentare in tavola agli ospiti ma potreste anche consumarle come piatto unico accompagnandole magari con delle patate.
Ora mettiamoci al lavoro e vendiamo quali ingredienti utilizzare per preparare le verdure ripiene e come procedere.
Ingredienti (x 4 persone)
1 melanzana grande
1 zucchina grande
1 confezione di macinato di manzo
spezie q.b. (origano e peperoncino)
grana grattugiato q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane e zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza, cuocetele sulla piastra ben riscaldata e salatele.
Prendete ora una ciotola e mescolate il macinato di manzo con le spezie, una manciata di grana grattugiato, poi aggiungete l’olio e un pizzico di sale. A questo punto cuocetelo nella griglia o se preferite in una padella antiaderente finchè non diventerà leggermente dorato.
Ora riempite le singole fette di melanzane e zucchine con il macinato e, se volete, aggiungete anche un cucchiaino di grana, poi chiudete le fette arrotolandole su se stesse e se gradite una maggiore doratura mettete le vostre verdure ripiene in forno per una decina di minuti.
Gustate calde accompagnando le verdure ripiene ad un buon bicchiere di Monica Doc di Sardegna Atzeni.
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Un secondo piatto di pesce leggero e sfizioso: gli hamburger di tonno
Se siete abituati a pensare che gli hamburger siano un cibo poco salutare con la ricetta di oggi vi faremo cambiare idea: vi proponiamo dei deliziosi hamburger di tonno, una valida e gustosa alternativa a quelli di carne che vi permetteranno di gustare un secondo piatto leggero ma anche nutriente.
Gli hamburger di tonno sono semplici da preparare, richiedono pochi ingredienti e si cucinano in poco tempo: potete consumarli da soli come secondo piatto abbinandoli ad un insalata o utilizzarli come piatto unico accompagnandoli con il pane.
Vediamo nel dettaglio quali ingredienti ci serviranno per preparare gli hamburger di tonno e come procedere.
Ingredienti ( x 4 hamburger)
450 g di tonno
1/cipolla
1 carota
2 spicchi d’aglio
3 uova (3 albumi+1 tuorlo)
20 g di erba cipollina
spezie a piacere (rosmarino, salvia, peperoncino..)
40 g di mollica di pane
sale q.b.
Preparazione
In una ciotola disponete prima il tonno, poi aggiungete la cipolla tritata finemente, l’aglio e la carota tritati, le spezie, la mollica di pane e per ultimi gli albumi e il tuorlo.
Aggiungete un pizzico di sale e mescolate con cura o frullate bene con il mixer.
Ora con il composto ottenuto preparate gli hamburger dando all’impasto la forma giusta con le mani, poi procedete alla cottura appoggiandoli su un foglio di carta forno: potete scegliere se cuocerli nella piastra con un filo d’olio o in forno già caldo finché non diventeranno dorati.
Servite caldi e accompagnate gli hamburger di tonno con un buon Vermentino Doc di Sardegna Atzeni, delicato e leggero per esaltare il sapore di questo secondo piatto a base di pesce.
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