Gli autentici vini DOC della Sardegna
L’orzo al radicchio è un ottimo primo piatto, gustoso, sano e veloce da preparare
Oggi vi proponiamo di preparare un primo piatto gustoso e nutriente ma soprattutto perfetto per il periodo estivo: l’orzo al radicchio.
L’orzo è un’ottima alternativa al riso e alla pasta, è un vero e proprio concentrato di salute e si può cucinare esattamente alla maniera di un risotto, dunque si tratta di una preparazione semplice e veloce, alla portata di tutti insomma.
L’orzo al radicchio è un primo piatto da gustare anche freddo, ricco di vitamine e molto leggero, ma soprattutto veloce da preparare anche perché sceglieremo l’orzo perlato, la cui cottura è molto rapida.
Vediamo quindi come preparare un buon orzotto al radicchio e quali ingredienti utilizzare.
Ingredienti (x 4 persone)
300 g di orzo perlato
1 bicchiere di vino bianco
300 g di radicchio rosso
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
sale q.b.
grana grattugiato q.b.
Preparazione
Iniziate a pulite il radicchio privandolo delle foglie dure più esterne, lavatelo accuratamente sotto l’acqua e poi lasciatelo scolare per bene in uno scolapasta.
Nel frattempo fate rosolare la cipolla tagliata finemente in due cucchiai di olio extravergine di oliva, poi aggiungete l’orzo, mescolate e lasciate cuocere qualche minuto a fiamma bassa.
Ora aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, alzate la fiamma e lasciatelo appassire, quindi sfumate con il vino bianco fino a farlo evaporare, mescolate con cura di tanto in tanto, quindi salate e se dovesse risultare un po’ troppo asciutto aggiungete acqua poco per volta.
Cuocete per 15-20 minuti circa mescolando spesso, poi a fiamma spenta aggiustate di sale e aggiungete una manciata di grana grattugiato.
Servite caldo l’orzotto al radicchio e gustatelo accompagnandolo ad un vino deciso e intenso come il Cannonau Doc di Sardegna Atzeni.
Il Cannonau DOC di Sardegna Atzeni
Buon appetito!
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Un contorno fresco e nutriente perfetto come piatto unico: il tortino di patate e melanzane
Oggi vi proponiamo una ricetta che potrete preparare quando avrete voglia di un piatto veloce, gustoso e nutriente, ma soprattutto pratico per un pranzo fuori casa o per una giornata al mare: la torta salata di melanzane e patate.
Preparare questo piatto è molto semplice, è anche una ricetta economica in quanto richiede l’utilizzo di ben pochi ingredienti: il tortino di melanzane e patate è un piatto unico o un ricco contorno se preferite molto equilibrato, richiede una cottura in forno e può essere consumato freddo.
Vediamo come prepararlo e quali altri ingredienti ci serviranno per la torta salata di melanzane e patate.
Ingredienti (x 6 persone)
1 melanzana viola grande
2 patate medie
1 cipolla piccola
2/3 foglie di basilico
3 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Atzeni
sale q.b.
Preparazione
Tagliate a cubetti le patate, fatele rosolare insieme alla cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, lasciate cuocere qualche minuto, poi aggiungete anche le patate tagliate a cubetti, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Fate rosolare qualche minuto, poi chiudete con un coperchio e mescolate di tanto in tanto, aggiungendo acqua se il composto dovesse risultare asciutto.
Quando le patate e le melanzane si saranno ammorbidite spegnete la fiamma e trasferitele in un tegame e lasciate intiepiedire.
A questo punto aggiungete le uova, un pizzico di sale e il grana grattugiato, mescolate con cura il composto fino a farlo diventare compatto, poi trasferitelo in una teglietta ricoperta di carta forno e infornate a 180°.
Lasciate cuocere per una ventina di minuti evitando di aprire il forno.
Sfornate il tortino di melanzane e patate e gustatelo preferibilmente tiepido accompagnandolo ad un Monica Doc di Sardegna Atzeni.
Buon Appetito!
Il Monica Doc di Sardegna Atzeni
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Una ricetta delicata per uno sfizioso antipasto: carpaccio di tonno, avocado e zucchine
La ricetta di oggi è all’insegna della freschezza e del gusto, un piatto estivo senza cottura e semplice da preparare: il carpaccio di tonno con avocado e zucchine.
L’abbinamento di un frutto nutriente come l’avocado al tonno e zucchine permette un incontro di sapori decisi che darà al piatto un tocco originale, ma soprattutto ci permetterà di rendere il nostro secondo piatto un vero concentrato di salute.
Il carpaccio di tonno con avocado e zucchine si prepara con largo anticipo soprattutto per permettere al tonno di cuocersi nella marinatura, per cui potrete organizzarvi il vostro pasto leggero e sano e consumarlo all’occorrenza.
Vediamo nel dettaglio come preparare in pochi passaggi il carpaccio di tonno con avocado e zucchine e quali sono gli ingredienti che dovremo utilizzare.
Ingredienti (x 4 persone)
250 g di tonno fresco (un trancio)
1 avocado
1 zucchina grande
1 limone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Atzeni
pepe nero in grani
sale q.b.
Preparazione
Tagliate a metà il limone, poi spremetelo e filtrate il succo.
Ora tagliate il trancio di tonno a striscioline non troppo spesse, fate lo stesso con la zucchine dopo averla divisa a metà, disponete all’interno di una pirofila, irrorate con la metà del succo di limone per iniziare la marinatura, ricoprite quindi con carta trasparente e mettete in frigorifero.
Nel frattempo preparate l’avocado: dovrete sbucciarlo, poi tagliarlo a metà e dividerlo a dadini dopo aver eliminato il seme.
Unite al carpaccio di tonno e zucchine, aggiungete quindi il restante succo di limone diluito con due cucchiai di acqua tiepida, salate, aggiungete quindi il pepe nero in grani e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, rimettere in frigorifero un paio d’ore.
Togliete almeno 10 minuti prima di portare in tavola e gustate il carpaccio di tonno con avocado e zucchine accompagnando con un Vermentino Doc di Sardegna Atzeni, un vino delicato al palato che si sposa molto bene con i piatti a base di pesce.
Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni
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Ottimi come secondo piatto i bocconcini di pollo si gustano molto bene con un Monica Doc Atzeni
Se avete voglia di un antipasto gustoso e sfizioso o di un secondo piatto leggero è diverso dal solito la ricetta che oggi vi proponiamo fa sicuramente al caso vostro: i bocconcini di pollo.
Delicati di gusto e adatti anche ai bambini, i bocconcini di pollo sono un’ottima soluzione per preparare qualcosa di diverso che si adatti ai gusti di tutta la famiglia, e soprattutto un’ottima idea da portare in tavola per deliziare i vostri ospiti anche all’ora dell’aperitivo!
Preparare i bocconcini di pollo è molto semplice, vi basteranno 15 minuti al massimo e vedrete che risultato!
Vediamo come prepararli e quali altri ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4/6 persone)
500 g di petto di pollo
4 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
farina q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio per friggere
Preparazione
Come prima cosa macinate con cura la carne di pollo, in una ciotola mescolatela con due uova, il prezzemolo tritato, il grana e il pangrattato, sbattete e mescolate con cura tutti gli ingredienti, poi salate e pepate a volontà.
Ora dovrete impanare i bocconcini: utilizzerete tre contenitori diversi,nel primo versate la farina, nel secondo le uova sbattute con il sale, e nel terzo il pangrattato.
Ora formate delle palline di impasto con le mani inumidite e passatele dapprima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, facendo attenzione che questo aderisca bene.
Ora riscaldate bene l’olio e friggete i bocconcini di pollo avendo cura di girarli con una forchetta per una cottura uniforme, finché non risulteranno dorati.
A questo punto scolate per bene in due foglie di carta assorbente da cucina e gustate i vostri bocconcini di pollo caldi accompagnandoli con un vino rosso delicato come il Monica Doc di Sardegna Atzeni.
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Un delizioso antipasto perfetto anche come aperitivo e secondo leggero: le polpette di merluzzo
Oggi vi proponiamo una gustosa ricetta di pesce che potrete portare in tavola come antipasto o secondo piatto leggero, ma è perfetta anche come contorno o per uno sfizioso aperitivo, stiamo parlando delle polpette di merluzzo.
Il merluzzo è un pesce dal sapore delicato ma se cucinato nel modo giusto è molto saporito, in particolar modo se arricchito di spezie e accompagnato da un buon vino!
La preparazione delle polpette di merluzzo non presenta particolari difficoltà, la procedura è semplice e il risultato garantito: potete anche decidere di optare per la frittura, noi abbiamo scelto la cottura più leggera, quella in forno, adatta a tutti e in particolare ai bambini.
Ma entriamo subito nel vivo della ricetta e vediamo come procedere per preparare le polpette di merluzzo e quali sono gli ingredienti che ci serviranno.
Ingredienti (x 4/6 persone)
500 g di filetto di merluzzo
1 uovo
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
metà spicchio di aglio
mollica di pane
farina q.b,
Preparazione
Per questa ricetta noi abbiano utilizzato il merluzzo fresco ma potete anche utilizzare quello surgelato avendo cura di scongelare per tempo i filetti e asciugarli con cura.
Prendete dunque i filetti di merluzzo e passateli nel mixer, unite quindi la mollica di pane, l aglio, il prezzemolo, il sale, un po’ di pepe, aggiungete quindi l’uovo, il pangrattato e il grana grattugiato e azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto con le mani inumidite formate delle palline di media grandezza, passatele nella farina, se volete anche nel pangrattato e disponetele in una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete le polpette in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per una ventina di minuti, comunque fino a doratura.
Servite calde le polpette di merluzzo esaltando il loro gusto delicato con un buon bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura consigliata di 8/12°.
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Una torta salata gustosa perfetta come piatto unico: la crostata di ricotta e prosciutto
La crostata salata di ricotta e prosciutto ha l’aspetto di un dolce ma è in realtà una specie di torta rustica sostanziosa ed equilibrata, potete servirla come secondo piatto ma è perfetta anche come antipasto o portata unica.
La preparazione della crostata salata di ricotta e prosciutto è un po’ elaborata in quanto si articola in due fasi: la preparazione della pasta frolla salata e poi il ripieno, ma niente di impossibile..e soprattutto ne varrà veramente la pena!
Vediamo subito le fasi della preparazione della crostata salata di ricotta e prosciutto e gli ingredienti che ci serviranno.
Ingredienti ( x 4/6 persone)
Per la pasta frolla salata:
400 g di farina 00
150 g di burro
40 g di pecorino grattugiato
30 g di zucchero
3 tuorli
sale q.b.
Per il ripieno:
500 g di ricotta
200 g di prosciutto cotto (un trancio)
grana grattugiato q.b.
2 uova
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Fase 1: preparazione della frolla salata
Per preparare la frolla salata dovrete mischiare in una terrina o in piano da lavoro il burro ammorbidito con lo zucchero, unite poi i tuorli, il pecorino e il sale, quindi aggiungete la farina setacciata e continuate ad amalgamare gli ingredienti.
Formate una palla compatta e avvolgetela con la pellicola trasparente, poi mettete in frigorifero per almeno 90 minuti.
Fase 2: preparazione del ripieno
In un piatto sbattete energicamente le uova, aggiungete il sale e il pepe, poi unite una parte del prosciutto cotto tritate e l’altra parte a dadini, versate quindi la ricotta e il grana e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Una volta trascorsi i 90 minuti in frigorifero la vostra frolla salata è pronta per essere lavorata: impastate ancora un po’ con le mani e formate un disco che andrete a disporre su una tortiera da crostata imburrata sul fondo, lasciate che avanzi una parte di impasto per la copertura della crostata. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare la formazione di bolle d’aria in cottura.
A questo punto versate il ripieno, distribuitelo bene e coprite con strisce di pasta frolla salata disposta nelle due lunghezze, orizzontalmente e verticalmente, esattamente come si fa per le crostate dolci. Cuocete in forno già caldo a 180° per un’ora circa.
Servite tiepida la crostata salata di ricotta e prosciutto e gustatela con bicchiere di Cannonau Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura ideale di 8-12°.
Buon appetito!
Cannonau di Sardegna DOC Atzeni
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Un’insalata di frutta è un’ottimo fine pasto ma anche una gustosa merenda
Oggi vi proponiamo una variante del famoso abbinamento di prosciutto e melone, vi suggeriamo di preparare un’insalata sana, gustosa, leggera e ricca di vitamine, stiamo parlando dell’insalata di melone con l’aggiunta delle verdure.
La preparazione di questa ricetta richiederà pochi minuti di tempo, pochi ingredienti e vi permetterà di consumare una merenda veloce e nutriente o un fine pasto sano e fresco, perfetto per l’estate, un’ottima alternativa insomma ai dolci ben più ricchi di calorie.
I nostri sono dei suggerimenti per permettervi di consumare la frutta, tanto importante nel periodo estivo, in modo vario e alternativo, dunque vediamo subito come preparare l’insalata di melone e quali altri ingredienti dovremo utilizzare.
Ingredienti (x 4/6 persone)
1 melone giallo medio
1 confezione di mais in scatola (200 g)
200 g di rucola
10/12 pomodori ciliegino
1 finocchio grande
1 limone (per il succo)
Preparazione
Come prima cosa dovete pulire il melone: privatelo della buccia, eliminate i semi con un coltello, poi tagliate il melone a fettine e poi a cubetti, versate in un’insalatiera.
Lavate accuratamente la rucola e i pomodori , scolate e lavate sotto l’acqua corrente anche il mais, tagliate quindi i pomodori a metà e poi a spicchietti, pulite anche il finocchio eliminando le foglie più dure esterne, poi tagliatelo a metà e di ogni metà ricavate delle striscioline.
Mischiate le verdure al melone, condite con succo di limone e mettere in frigorifero un paio d’ore.
Togliete dieci minuti prima di servire in tavola, e gustate fredda l’insalata di melone accompagnandola, se gradite, con yogurt bianco o alla frutta.
Una deliziosa alternativa alla classica insalata estiva: insalata di polpo, ceci e rucola
La ricetta di oggi è un piatto tipicamente estivo, diciamo quasi un classico rivisitato perché vi proponiamo una versione particolare dell’insalata di polpo arricchendola con i legumi e rendendola così un piatto completo.
L’insalata di polpo, ceci e rucola è infatti un piatto ricco di tutti i nutrienti, è semplice e veloce da preparare, è leggera ma soprattutto perfetta per il periodo estivo: la potete preparare con largo anticipo e consumare fredda all’occorrenza.
Come potrete immaginare l’unico impegno in termini di tempo che questa ricetta richiederà sarà quello della cottura del polpo, per il resto è una ricetta veramente semplice.
Vediamo la procedura da seguire per preparare una fresca insalata di polpo, ceci e rucola e quali ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
1 kg di polpo
200 g di ceci in scatola
un mazzetto di prezzemolo
200 g di rucola
olio extravergine d’oliva Atzeni q.b.
aceto di vino q,b,
1 limone
sale q.b
Preparazione
Bollite il polpo in abbondante acqua non salata, facendolo risalire più volte con una forchetta finché non raggiungerà una consistenza morbida, il tempo stimato di cottura è di circa un’ora e mezza.
Una volta pronto il polpo lasciatelo intiepidire nella pentola immerso nella sua acqua, quindi scolatelo, tagliate a tocchetti e mettete in un recipiente dove poi verserete il resto degli ingredienti.
Lavate bene la rucola e risciacquate i ceci in scatola per eliminare eventuali residui di sale in eccesso, potete anche decidere di sbollentarli qualche minuto per renderli più morbidi.
Unite al polpo insieme al prezzemolo tritato, poi preparate in una ciotola un’emulsione di olio, succo di limone e aceto, versatela quindi sull’insalata e salate, poi mescolate per bene.
Mettete in frigorifero un paio d’ore e togliete dieci minuti prima di portare in tavola mescolando nuovamente.
Servite fredda l’insalata di polpo, ceci e rucola accompagnando con un bicchiere di Vermentino Doc di Sardegna Atzeni alla temperatura ideale di 8-12°.
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Un ottimo primo piatto a base di legumi: la zuppa di lenticchie e verza
Chi dice che in estate dobbiamo consumare soltanto insalate e piatti freddi?
Alcuni piatti tipicamente invernali, come zuppe e minestroni, si possono portano in tavola anche con le temperature elevate, basta consumarli freddi o a temperatura ambiente, diventeranno i nostri preziosi alleati contro la disidratazione, fornendoci quelle vitamine e sali minerali che troppo spesso in estate perdiamo con la sudorazione e non reintegriamo a sufficienza.
Oggi abbiamo quindi pensato di proporvi una ricetta molto gustosa e nutriente, la zuppa di lenticchie e verza, un ottimo primo piatto da preparare velocemente e con estrema facilità in quanto non richiede nemmeno troppi ingredienti: l unico passaggio che vi ruberà più tempo sarà l’ammollo delle lenticchie, per il resto la vostra zuppa sarà pronta in 20 minuti!
Ecco la procedura per preparare un’ottima zuppa di lenticchie e verza e gli ingredienti che vi serviranno:
Ingredienti (x 6 persone)
500 g di lenticchie
500 g di verza
1 cipolla piccola
1 o 2 carote
2 coste di sedano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
1 lt d’acqua
Preparazione
Come prima cosa dovete mettere in ammollo le lenticchie in acqua fredda per almeno dodici ore.
Una volta trascorso il tempo di ammollo potete preparare le verdure; tagliate finemente la cipolla, affettate a dadini sia la carota che il sedano dopo aver eliminato le parti più dure, quindi riscaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una pentola dal fondo spesso, gettate le verdure a pezzi e lasciate cuocere.
Aggiungete a questo punto la verza tagliata a striscioline, mescolate per bene e fate rosolare.
Quando le verdure avranno iniziato ad ammorbidirsi versate 1 litro d’acqua e le lenticchie, salate e lasciate cuocere almeno 20 minuti.
Se vi accorgete che le lenticchie si stanno asciugando troppo aggiungete un altro po’ d’acqua e prolungate il tempo di cottura, mescolando di tanto in tanto.
Spegnete la fiamma e portate in tavola: servite la zuppa di lenticchie e verza tiepida, aggiungendo a piacere anche una spolverata di grana grattugiato e accompagnando con un Monica Doc di Sardegna Atzeni e una o due fette di pane casereccio.
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Per un primo piatto dai sapori intensi ci vuole un vino deciso come il Cannonau Doc Atzeni
Oggi vi proponiamo un primo piatto molto saporito a base di un prodotto di stagione come i fiori di zucca: parliamo per l’appunto di un magnifico risotto ai fiori di zucca con pancetta.
I fiori di zucca sono i protagonisti di questa stagione, grazie a questa ricetta potremo trovare un modo originale di cucinarli, li abbineremo inoltre in un accostamento inconsueto, quello con la pancetta, che esalterà ancor più i sapori decisi del nostro risotto.
La preparazione del risotto ai fiori di zucca e pancetta è alla portata di tutti, semplice e veloce: è un piatto che porterà un po’ di gusto e colore nelle vostre tavole e che arricchirà il vostro menù di un tocco in più.
Vediamo quindi come preparare un buon risotto ai fiori di zucca e pancetta e quali altri ingredienti ci serviranno.
Ingredienti (x 4 persone)
350 g di riso per risotti
24 fiori di zucca
200 g di pancetta a cubetti
brodo vegetale
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Atzeni
1 noce di burro
prezzemolo q.b.
sale q.b.
formaggio grattugiato q.b.
Preparazione
Per prima cosa dovete pulire i fiori di zucca: lavateli, asciugateli con cura e tagliate il gambo e il pistillo, poi tagliateli a striscioline.
Ora preparate un soffritto: affettate finemente la carota, il sedano, e la cipolla e fate rosolare in due cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi aggiungete la pancetta e lasciate cuocere qualche minuto. A parte preparate un po’ di brodo vegetale.
A questo punto potete unire il riso, fatelo tostare per un minuto mescolando accuratamente, poi sfumatelo con un cucchiaio di brodo bollente. salate e lasciate cuocere a fiamma moderata, aggiungendo ogni volta un po’ di brodo fino a completare la cottura.
Quando il riso sarà quasi pronto, quindi dopo circa 20 minuti, potrete aggiungere i fiori di zucca: continuate a mescolare fino ad ultimare la cottura. Aggiungete quindi a fuoco spento una noce di burro ed una manciata di prezzemolo tritato.
Impiattate e servite caldo il vostro risotto ai fiori di zucca e pancetta con una spolverata di formaggio grattugiato e un buon bicchiere di Cannonau Doc di Sardegna Atzeni, fermo e deciso come il gusto del nostro speciale risotto.
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