Un dolce di Carnevale adatto a grandi e piccini: i Brugniolos di ricotta

Oggi vi riproponiamo la ricetta dei Brugnoli di Ricotta, detti in dialetto brugniolos  ( al singolare brugniolu), con alcune varianti.

Abbiamo pensato di non usare l’acquavite per rendere il dolce adatto anche ai bambini, soprattutto in questo periodo di Carnevale.

E allora vediamo come preparare i nostri Brugniolos e quali ingredienti ci serviranno.

Ingredienti (per 4 persone)

500 g di ricotta

4 uova (1 intero + 3 tuorli)

1 arancio (per la scorza)

1 limone (x la scorza)

100 g di farina di tipo 0

80 g di zucchero

1 bustina di zafferano

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

olio extravergine di oliva Atzeni

sale q.b

Preparazione

Mettete a scolare la ricotta per almeno due ore.

Usate “sa scivedda“ ( il tradizionale recipiente sardo in terracotta)  per lavorare la ricotta schiacciandola bene con una forchetta, aggiungete lo zafferano, la scorza grattugiata degli agrumi, la vanillina e le uova (un uovo intero più tre tuorli).

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate nuovamente il composto aiutandovi con una forchetta o utilizzando le mani. Lasciate riposare per almeno trenta minuti.

A questo punto formate delle palline della grandezza di una noce, infarinatele e saranno pronte per essere fritte.

In una padella capiente versate 2 litri di olio extravergine di oliva Atzeni, portatelo a temperatura e friggete le vostre palline di ricotta, rigirandole di tanto in tanto con una paletta.

Togliete i brugnoli solo quando saranno dorati, fateli asciugare bene usando carta assorbente da cucina e passateli nello zucchero.

Portate in tavola e servite i brugnoli di ricotta tiepidi, il tutto accompagnato da un Vermentino Doc di Sardegna Atzeni.

Il Vermentino di Sardegna DOC Atzeni

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